您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 鸡肉 > 台式三杯鸡家常做法

台式三杯鸡

时间:2017-05-02 17:15:02 厨师:晓春 出处:做饭网 168人做过这道菜

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是,姜也是不能随便食用的,像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜,所以大家还是要小心谨慎为好。

难度:切墩(初级); 时间:30-60分钟;

主料: 鸡翅800克; 米酒180克; 芝麻油20克; 花生油30克; 生抽40克; 老抽10克;

辅料: 大蒜5瓣; 姜3块; 盐1勺; 冰糖10克; 九层塔适量; 花椒几粒; 大料1个;

台式三杯鸡的做法步骤


1. 鸡翅清洗干净后放锅里加入清水和姜块花椒大料开锅后煮3-5分钟。做台式三杯鸡可以选择鸡翅鸡腿,或是整鸡。


2. 煮好的鸡翅捞出沥水备用。


3. 准备一杯米酒汁180克、一杯油:将20克芝麻油和

30克花生油混合、一杯酱油:10克老抽40克生抽混合。如果用整鸡来做,用料加倍。


4. 锅里倒入油,放入大蒜和姜块翻炒出香味。


5. 倒入鸡翅翻炒片刻后加入酱油和米酒。


6. 加入10克冰糖和一勺盐,小火煮。


7. 、准备一些九层塔。


8. 锅里汤汁快煮完还剩下一些时加入九层塔后就可以出锅了。

小贴士

姜的保存方法


一:洗净、晾干,埋入盐罐即可。

二:洗净,放在小塑料袋内撒一些盐,不要封口,随用随取,可保持10天左右。

三:将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂,然后加盖,可以保鲜1~2个月。

四:用盐水先把生姜泡1小时,然后拿出来晒干,放入冰箱贮菜格内,这样可以放很长时间并保持其鲜嫩程度。

五:将鲜姜洗净晾干,再切片,装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中,然后倒入白酒,酒量以刚淹没鲜姜片为度,最后加盖密封,随吃随取,可长期保鲜。

是不是觉得很简单?这道美食虽然做起来不复杂,实际却并不简单,由于选用了这些食材,这道美食具备补肾精、强身健体和美容的养生功能,真所谓看起来简单,吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了?那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。