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台式三杯鸡的正宗做法

时间:2017-07-28 17:00:39 厨师:小敏 出处:做饭网 178人做过这道菜

去过台湾的朋友一定忘不了台式三杯鸡的味道。台式三杯鸡中的“三杯”指的是一杯胡麻油、一杯酱油和一杯米酒。了解了这些,下面我们就来看看台式三杯鸡的正宗做法。

台式三杯鸡的主料

半只鸡500g; 生姜一大块; 独蒜头2个; 新鲜罗勒叶(九层塔)一把; 大葱几段; 台湾米酒10汤匙(150ml); 金兰酱油3汤匙(45ml); 薄盐生抽2汤匙(30ml); 冰糖20g; 黑麻油15ml;

台式三杯鸡的做法步骤

1. 准备食材,鸡肉洗净斩小块,生姜切薄片,蒜头切大块,葱切段

2. 鸡肉冷水入锅,煮沸焯水

3. 起锅,倒入适量食用油和麻油混合油,爆香姜片

4. 倒入蒜头和葱段爆香

5. 倒入鸡块翻炒

6. 倒入调料:一杯料酒150ml,一杯混合酱油75ml,一杯糖20g

7. 大火翻炒收汁,盖上锅盖闷3-4分钟,要注意有糖容易焦糊

8. 收汁后,鸡肉裹上酱汁,浓稠红亮。最后倒入15ml黑麻油,放入罗勒叶(不要带茎,我这个就是错的,很老),拌匀,关火,闷20秒,即可出锅。

9. 出锅,当上新鲜的罗勒叶装饰即可。

小贴士

1.建议用鸡腿肉,因为鸡腿肉嫩,容易熟,烹饪时间短,如果你要用整鸡的话,在第8步要注意火候,别给煮糊了~

2.酱油要选择生抽(颜色浅),不要用颜色太深的酱油,以免这道菜成品的颜色太深。

虽然你现在学已经会了这道台式三杯鸡的做法,但是我想你不知道的是:这道菜还具备补肾精、强身健体和美容的功效吧?快把这道好吃的美食做给我们爱的人,也把健康带给我们爱的人吧。