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怎样做凤爪好吃又简单

时间:2017-06-29 15:07:52 厨师:小杜 出处:做饭网 225人做过这道菜

鸡肉的做法多样,营养丰富,可以根据个人喜爱,煲汤、炒,炒制的鸡放点辣椒更加美味哦。

难度:配菜(中级); 时间:1小时以上;

主料:

凤爪400克;

辅料:

蒜4-5瓣; 洋葱半个; 红尖椒2个; 香菜2根; 鱼露40毫升; 泰式甜辣酱60毫升; 白醋40毫升; 辣椒油或辣椒酱1勺; 冷开水、冰块适量;

泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法步骤

1. 配料

2. 凤爪剪去指甲,在水里浸泡30分钟。

3. 凤爪放到锅里加水盖没,烧5分钟

4. 准备一大碗冷开水,加尽量多的冰块,我是加了一冰盒

5. 把煮熟的凤爪捞出立即放到冰水里浸泡,保持凤爪的脆感

6. 洋葱切细丝

7. 蒜切末,红尖椒切细圈

8. 香菜切寸段,放在一个大碗里

9. 加入鱼露、白醋、泰式甜辣酱、辣椒油或辣椒酱,拌匀成料汁。

10. 给凤爪去骨:我的技术还不很过硬,所以只去了最大的那根骨,方法是取冰透的凤爪一个,掌心朝下,关节处横斩一刀,不要切断,再纵向把表皮划开一刀,就能把骨头取出来了。全部取骨后再用冷开水洗净。

11. 把凤爪沥干水份,放在冰盒里

12. 加入料汁拌匀放在冰箱里冰一晚上使入味。

小贴士

用冰水这一步骤很重要,保持爽脆口感,也容易去骨。多腌一会儿,使凤爪入味也是另一个必不可少的步骤。用了红辣椒油,使凤爪更辣更上色。

鸡是主要的肉食之一,独特的口感,营养丰富,性价比高,深受主妇青睐。

一、活鸡的选购

1、鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强;

2、鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡;

二、鸡肉的选购

1、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色;

2、新鲜的鸡肉富有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出;

这是一道具备温肾壮阳、温中祛寒和温经止痛神奇功效的美食,现在,你已经学会了它的做法,也知道了这道凤爪除了能满足我们的胃,更能带给我们健康,所以,快跟我们的做法动起来,给我们爱的人做出这道美味又健康的美食吧!