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卤鸡爪的家常做法

卤鸡爪的家常做法教程_卤鸡爪怎么做简单
时间:2017-08-21 17:31:06 厨师:乐心 出处:做饭网 878人做过这道菜
卤鸡爪,一道以鸡爪为主食的家常菜,也可以说是小鸡脚的一道美味,卤鸡爪的历史也算较为悠久,是一道较为长见的菜肴之一,非常适合在家备用的凉菜。
食材清单
小技巧
1、在处理鸡爪的时间一定要开水下锅煮,避免胶原蛋白的流失浪费,但鸡爪较容易煮熟,不要煮太长的时间,使之其表皮变薄,影响份量。


2、卤过鸡爪的汤是鲜汤,若不舍得浪费即可,即可过滤掉调料后,用来煮面条后用于炖菜之后,也是一道不错的佳肴。
卤鸡爪的做法步骤
  • 卤鸡爪步骤图1
    1 卤鸡爪前,必须剪去其长指甲,再用清水将其洗净后,沥去水分,放置备用。
  • 卤鸡爪步骤图2
    2 用大火将锅中放入的水烧开,将准备好的鸡爪放入煮至有血末浮起后,将其捞出洗净后备用。
  • 卤鸡爪步骤图3
    3 准备一个卤鸡爪用的锅,倒入一定量的水,将准备好的适量的桂皮,几个小花椒,适量的八角,小茴香籽和切成段的干辣椒放入锅中,接着放入适量的盐和糖,接着放入一定量的生抽和料酒,接着将处理过的鸡爪放入其中。
  • 卤鸡爪步骤图4
    4 将锅放入炉子上,用大火将其烧开后,接着转中小火继续加热。接着将其煮10分钟后,关火,将其浸泡1小时后打开,盛出放凉即可。
营养密语
鸡爪多皮,多筋少肉,具有较高的蛋白质和钙元素,适合老年儿童补钙食用。经常食用能促进血管的软化流动,这是对老年人的福音呀,对于美女姐姐们有着美容的功效,是适合经常食用的小零食的一种。