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如何在家制作正宗的宫爆鸡丁

正宗宫爆鸡丁的懒人做法_家常宫爆鸡丁怎么做最好吃
时间:2017-08-24 21:05:24 厨师:乐心 出处:做饭网 1001人做过这道菜
宫爆鸡丁的做法源于鲁菜,是本国的一道特色菜肴,相传曾被纳为“北京的宫廷菜”,现今在其他国家也较为流行本菜肴,主料为鸡肉,并加入相关的配料,味道极其美味。
食材清单
  • 鸡胸肉 160克
  • 花生米 60克
  • 木耳 60克
  • 少许
  • 蛋清 1个
  • 适量
小技巧
1、在炒花生米时,食用冷油冷锅的,这样可以确保花生米不被炒焦。花生米在起锅前放入可以更好的保存花生米的酥脆感。


2、鸡丁腌制时用手抓较为入味,并带上了你的心情和你的体温,将会显得更加美味。
宫爆鸡丁的做法步骤
  • 宫爆鸡丁步骤图1
    1 在食材中取出花生米,用开水冲泡后,将其剥去外皮,将木耳切成小块,将鸡胸丁切成丁状,将木耳切成末状,将葱姜蒜切成末状备用。
  • 宫爆鸡丁步骤图2
    2 取一个小碗,在其中放入一定量的老抽,适量的盐,微量的糖,胡椒按着自己喜好来,一定量的淀粉,并一个蛋清,将其用手抓均即可。
  • 宫爆鸡丁步骤图3
    3 取锅,倒入适量的油后,倒入花生米,用中火将其炒至浅黄色后,将其盛出放入较大的盘中。在原油中凭自己口味加入干辣椒和花椒后,保持中火,炒至香味流出后,将辣椒夹出,将切好的葱姜蒜放入锅中,炒出香味后,接着将鸡丁放入。
  • 宫爆鸡丁步骤图4
    4 把鸡丁炒至变色后,将木耳倒入,接着准备一个小碗,加入一定量的淀粉,适量的生抽,水进行搅拌后,当木耳被炒至将炸锅时,倒入锅中,炒匀后,将花生米倒入,将其搅拌均匀即可出锅。
营养密语
宫爆鸡丁是一道比较适合气虚或阴虚体质的人食用,源于鸡肉有补虚,活脉的功效。但若有感冒并伴有头痛乏力者不可食用此菜。