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家庭自制脆嫩花雕醉鸡翅

花雕醉鸡翅的做法步骤_家庭自制花雕醉鸡翅
时间:2017-08-31 16:07:55 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 988人做过这道菜
夏日炎炎没有胃口?学懂整这个凉菜小吃-花雕醉鸡翅,夏天就可以大饱口福了!花雕醉鸡翅酒香扑鼻,鸡翅嫩滑可口。再加上制作步骤非常简单,即使平日少下厨的你也很容易学会花雕醉鸡翼的做法。
食材清单
  • 鸡翅 10只
  • 小葱 2根
  • 大蒜 2个
  • 少许
  • 八角 3个
  • 枸杞子 适量
  • 6克
  • 胡椒粉 6克
  • 花雕酒 200克
  • 魚露 30毫升
  • 白糖 3克
  • 鸡粉 少许
小技巧

1.步骤5中,在容器底部铺上一层荷叶,包裹住花雕醉鸡翅,更能添加一抹清香。
2.没有鱼露可以用虾油露,味道都是咸香,一般超市均有售卖。
3.花雕醉鸡翅脆嫩的窍门就在于冰水。

花雕醉鸡翅的做法步骤
  • 花雕醉鸡翅步骤图1

    1鸡翅洗净,加入1茶匙盐、胡椒粉和少许鸡粉,腌制约1小时。

  • 花雕醉鸡翅步骤图2

    2鸡翅放入砂锅中,加凉水没过鸡翅。加入姜片、葱段(10厘米)、蒜头大火煮10分钟左右,直至血水充分渗出,撇去浮沫。

  • 花雕醉鸡翅步骤图3

    3取出鸡翅,快速放入冰水降温,等鸡翅变凉之后沥干备用。

  • 花雕醉鸡翅步骤图4

    4砂锅中加入八角、枸杞、鱼露、糖、鸡粉和花雕酒中火慢煮,直至散发出阵阵酒香。

  • 花雕醉鸡翅步骤图5

    5熄火冷却。将鸡翅放入煮好的调味料中,浸泡2小时或者放进冰箱冷藏室冷藏一个晚上。

营养密语

花雕酒相对于其他的就,其性温和,不浓烈。酒香浓郁,具有驱寒疏通经络的作用!