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正宗酱爆鸡丁的简单做法

正宗酱爆鸡丁的做法_怎么做酱爆鸡丁简单
时间:2017-09-04 13:41:58 厨师:琉璃 出处:做饭网 971人做过这道菜
酱爆鸡丁是一道口感甚好,做法简易的家常菜,成菜后,菜色红润油亮,味道咸中带甜,肉质嫩滑鲜美,入口顿感酱香浓郁,堪称酱爆菜中的魁首,接下来让我们一起看一看酱爆鸡丁的做法。
食材清单
  • 甜面酱 45克
  • 鸡粉 3克
  • 姜末 10克
  • 料酒 15毫升
  • 蛋清 适量
  • 100毫升
小技巧
1、这道菜也可以用黄酱来炒,根据口味加糖就可以,两种酱料风味稍有差异,黄酱偏酱香,味道厚重,甜面酱偏甜,味道略薄。
2、如果讲究的,可以将两种酱料混合起来使用。
酱爆鸡丁的做法步骤
  • 酱爆鸡丁步骤图1
    1 将食材准备好,把200克的鸡胸肉用清水清洗干净,然后要到切成丁,大约1.5*1.5立方厘米即可;将1根黄瓜用清水冲洗干净,用刀切除两头,然后纵切成四长条,然后再横切成小块,厚度为1厘米左右。
  • 酱爆鸡丁步骤图2
    2 然后把处理好的鸡胸肉放入碗中,放入15毫升的料酒、3克鸡粉和少许的淀粉用手抓,直到鸡胸肉表面都粘上以上调料即可入味,然后放入适量的蛋清在碗里,继续抓,直到鸡胸肉表面都粘上以上调料即可入味,可以让鸡胸肉感到嫩滑,接近于豆腐一样。
  • 酱爆鸡丁步骤图3
    3 锅里放入提前切好的姜末和油,再放入刚处理好的鸡胸肉丁炒至,直到鸡胸肉丁基本熟透后将其盛出。
  • 酱爆鸡丁步骤图4
    4 然后在锅里剩余的油,放入45克的甜面酱,调到小火炒制,直到甜面酱变得浓稠,再放入刚切好的黄瓜炒制,直到黄瓜表面都沾有甜面酱后,再放入刚炒过的鸡胸肉丁炒制,直到鸡胸肉丁表面也沾有甜面酱后,继续翻炒均匀即可。
营养密语
酱爆鸡丁具有助于消化、增加体质、强身健体、补气添精等功效。