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家常鸡肉香菇做法详解

香菇炒鸡肉的详细做法_家常怎么炒鸡肉香菇
时间:2017-09-12 13:48:22 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1269人做过这道菜
炖肉的香味加上干香菇的鲜味。这道经典的中国菜-香菇鸡肉经常出现在我餐桌上的。香菇鸡肉最好的部分就是蘑菇。它们在炖煮过程中变得多汁滑嫩,充分吸收了肉汁的精华。鸡也很嫩,柔软美味。一起去来看看香菇鸡肉的做法吧。
食材清单
  • 鸡腿 650克
  • 干香菇 10个
  • 大蒜 适量
  • 少许
  • 料酒 15毫升
  • 生抽 45毫升
  • 蚝油 15克
  • 老抽 15毫升
  • 冰糖 10克
  • 香油 15毫升
小技巧

1.这是一个非常随意的食谱。在做完烹饪时,只要品尝酱汁咸淡进行调味。如果你发现它不够咸或太干。 在最后几分钟的烹饪过程中,要增加酱油的量。


2.如果你想使汤汁变稠,在最后5 - 10分钟内用大火收汁,直到汤汁变成你喜欢的稠度。

香菇鸡肉的做法步骤
  • 香菇鸡肉步骤图1

    1鸡腿切成几大块,洗净沥干。香菇放在水中软化,去除硬茎,并保存浸泡的香菇水。

  • 香菇鸡肉步骤图2

    2小碗中依次加入料酒、生抽。蚝油、老抽、冰糖以及香菇水搅拌在一起,调匀制成调味汁。

  • 香菇鸡肉步骤图3

    3锅中将油烧至六成热。加入生姜和大蒜,大火炒至香。倒入鸡肉块翻炒,直至变成浅棕色。

  • 香菇鸡肉步骤图4

    4倒入泡发的香菇和调味汁。鸡肉和蘑菇翻炒均匀。加入足量香菇水。香菇水应该足够没过所有材料。

  • 香菇鸡肉步骤图5

    5把水烧开,然后转小火煨约45分钟。不时地翻炒鸡肉和香菇,以确保它们能均匀地吸收酱汁。每隔10分钟检查一次鸡肉,以确保有足够的香菇水。加盐调味即可。

营养密语

香菇鸡肉都具有高蛋白低脂肪的特点,而且它们的养分也极易被人体吸收。