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自制鲜嫩多汁的四川红烧鸡肉

时间：2017-10-10 12:57:14 厨师：琉璃出处：做饭网 5938人做过这道菜

“红烧鸡肉是四川的一道经典菜肴，甚至在中国的美国人都喜欢这道菜，属于舌尖上的美味，吃起来鲜嫩多汁、香辣入味，让人回味无穷，特别适合在晚餐食用。接下来让我们一起看一看红烧鸡肉的做法。”

食材清单

小技巧

1、想要鸡肉更入味，最好能在鸡肉表面多切几刀，使腌料能够进入鸡肉里。
2、选用鸡肉最好选用鸡胸肉，那里没有骨头，而且肉嫩，做出来会更加好吃。
3、由于使用了大量的青椒、红椒和辣椒所以吃起来会比较辣，比较开胃，如果你吃不了辣，可以适量减少。

四川红烧鸡肉的做法步骤

1把鸡肉洗净沥干水分，用刀切成块放入碗中，再添加葡萄酒、马铃薯淀粉、盐，然后用手抓均匀进行腌制，至少30分钟（最好能过夜）。在另一个碗里倒入中国黑酱油、绍兴酒、黑米醋、豆瓣酱、砂糖、马铃薯淀粉、四川胡椒进行搅拌均匀制成酱汁留着备用。
2在锅里放入橄榄油，转到中火将其烧热，之后放入辣椒和花生进行炒制直至有辣椒的香味飘逸而出，并且花生慢慢的呈现金棕色，立即盛入盘中留着备用。
3在锅里留点油放入生姜和大蒜进行煸炒，等到锅里散发着姜蒜味，放入腌制好的鸡肉进行翻炒，炒制鸡肉开始呈现棕色。
4接着放入红椒、青椒，继续翻炒，直至鸡肉差不多熟了，倒入刚做好的酱汁和花生、辣椒，一边翻炒一边搅拌直到锅里的酱汁变稠，并且酱汁覆盖在鸡肉表面即可盛入盘中，撒上葱花食用。

营养密语

红烧鸡肉具有强身健体、增强骨质、健脾开胃、治愈月经不调等功效。