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【红烧鲫鱼】老公最爱的家常菜

时间:2017-05-31 18:02:49 厨师:做饭小编 出处:做饭网 4138人做过这道菜



 

【秘制红烧鲫鱼】

 

材料:

新鲜鲫鱼一条

调料:

小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许

 

做法:

1、准备所需材料。

2、将鲫鱼杀洗干净,在鱼的两面划上斜刀。

3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分,锅里倒油烧热,放入鱼,煎至两面金黄色,再放入葱姜蒜煎至出香味。

4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

5、加入料酒、李锦记天成一味。

6、再加入李锦记秘制红烧汁,加一点点糖和醋调味,糖用来提鲜,醋用来去腥提味,一点点就好。

7、倒入适量的热水。

8、大火煮开后转中小火炖20分钟,中途给鱼翻个身。

9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时,转大火收稠汤汁,撒葱花即可。

 

灰灰小贴士:

◎ 我家丫爸喜欢炖久一点,肉更酥软更入味的口感,所以我会煮20分钟,大家可以根据自己口味调整煮的时间。

◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐,所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。

◎ 喜欢吃辣的,可以加几个干红辣椒,更有味道。