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广东湛江【乡下白切鸡】

时间:2013-12-31 10:45:17 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 887人做过这道菜

湛江白切鸡

【湛江乡下白切鸡】

主材料:

湛江鸡(光鸡)  1只

配菜:

大白菜  适量

粉丝    适量

腐竹    适量

调味料:

盐      少许

味精    少许 (可换成白胡椒粉)

酱汁:

沙姜   适量

芝麻油  1大匙

酱油    1大匙

花生油  1小匙

乡下鸡油饭:

鸡皮鸡脂肪  适量

糯米和丝苗香米  同等分量

盐:少许

【做法】

白切鸡的做法:

1、将鸡里外冼净,锅内放水烧开,将鸡放进锅内,加盖继续煮,熟至八九成即可。

2、将疏菜放进锅里,加盖煮熟后加入调味料即可。鸡肉怎么做好吃

湛江白切鸡1

  鸡油饭的做法:

1、将糯米和丝苗香米冼净,和鸡脂肪一起放入锅里,加入水,漫过米即可,最后加入盐,搅拌均匀。

2、煮5分钟即可。

湛江白切鸡2

酱汁的做法:

1、沙姜去皮后切丁。

2、碗里加入沙姜、酱油、花生油和芝麻油搅拌成酱汁。

3、炒锅小火加热,然后倒入酱汁,微微煮沸后关火。

4、鸡肉可蘸着酱汁吃,也可以直接淋在鸡肉里。

湛江白切鸡3

小贴士:

1、若买不到湛江鸡,可换成清远鸡、三黄鸡、农家鸡,尽量不要用饲料鸡和大骨鸡。

2、煮鸡的时间不能太久,否则,鸡肉容易变老,熟至八九成即可出锅。

3、酱汁大多是用沙姜、蒜茸,加入葱、香菜等调制而成。

4、我是用电压锅煮饭的,所以只用了5分钟就搞定了;若是用电饭锅煮饭,糯米最好是提前泡20分钟,而且需要加入多点水。