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香酥炸翅根_怎样油炸鸡翅根_家常油炸鸡翅根做法

美味炸鸡 香酥炸翅根

发布时间:05-04 责任编辑:做饭网编辑
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本文用到的食材有:鸡肉 鸡翅 鸡腿
家常油炸鸡翅根做法

【香酥炸翅根】用翅根来做,一是比鸡翅耐炸,能留出一定的时间产生鳞花,二是没有鸡腿那么硕大,比较好抓取,三是便宜,因为太好吃,每次都被消灭得很快,一次买一大袋冻冰箱,满足聚会各类馋虫需求。做炸鸡很费油,我尝试过省油版炸鸡法,口感差着不是一星半点儿,所以要想香酥,还是要用油,此类美食浅尝即止,不可常吃,油炸类食品是味蕾的调剂,偶尔为之只为解馋。

【步骤】

用料:鸡翅根10个

调料:大葱白2段  鲜姜2片 料酒2汤匙蚝油1汤匙 草菇老抽1/2汤匙 生抽1/2汤匙 糖1茶匙 蜂蜜1/2汤匙 面粉150g

做法:1.鸡翅根洗净后控干水分放在器皿内,加入葱白、姜片、料酒、蚝油、草菇老抽、生抽、糖和蜂蜜用手反复抓搅约3分钟后用保鲜膜盖好容器,放冰箱内静置2小时以上(能隔夜最好)

2.在腌渍好的鸡翅根内加入50g面粉,搅拌均匀

3.将鸡翅根逐个在清水中轻轻的晃动一下后放入另外盛有100g面粉的容器中,所有鸡翅根都如法操作完成

4.用手从下到上反复抓拌鸡翅根,重复十次以上,让面粉在鸡翅根上形成絮状

5.锅中注入一半以上的油,小火加热到165摄氏度后将鸡翅根逐块放入,继续保持小火炸12~15分钟左右即可,中途用筷子在油锅中轻轻抖动下鸡翅根以防止粘连,炸好的鸡翅根在厨房纸巾上吸一下油分即可

【TIPS】鸡肉怎么做好吃

1.这个方子非常简单,没有复杂的调味品,用草菇老抽后鸡块会有一种特别的香味,加了蜂蜜后很提味

2.用手反复抓搅鸡块可以帮助它更好的入味,通常在冰箱里腌渍一夜再炸制味道更好

3.第一次用面粉是为了把调料都包裹在鸡翅上,在清水中轻轻晃动一下,一定要轻,别把表层的调料洗掉,遇见水的面粉会在鸡翅表面形成一层浓浆,此时再重新沾面粉会很容易产生鳞片状的花

4.最后用手在面粉中反复翻拌鸡块时动作要快,重复的次数尽可能多一些,把面粉均匀包裹在鸡块上,器皿内不会残留太多面粉最佳

5.油温在160~170度之间小火炸制最容易产生香酥的口感,慢慢炸12~15分钟至鸡块表面呈诱人的金黄色即可,根据鸡翅根的大小可以适当调整时间

6.因为是用小火慢炸,炸完翅根的油过滤后放在容器里,还可以用来再次烹饪食物

家常油炸鸡翅根做法