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巴西烤肉

时间:2017-04-29 17:18:02 厨师:晓春 出处:做饭网 243人做过这道菜

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是,姜也是不能随便食用的,像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜,所以大家还是要小心谨慎为好。

难度:配菜(中级); 时间:30-60分钟;

主料: 牛肉300g; 大葱1/3根; 洋葱1/4个; 黄瓜1/2根; 胡萝卜1/2根; 红黄彩椒各1/2个;

辅料: 生姜一小块; 大蒜2瓣; 盐一小勺; 黑胡椒粉一小勺; 辣椒粉一小勺;

风情巴西烤肉的做法步骤


1. 准备材料(胡萝卜可要可不要,我到最后没用)


2. 将牛肉切块,大葱和洋葱切丝,生姜切片,蒜剁成蒜蓉,一起放入盆中.


3. 加入盐,黑胡椒粉,辣椒粉(也可适当加一些料酒)搅拌均匀后放入冰箱冷藏2小时以上。如果能冷藏一夜会更入味。


4. 黄瓜,胡萝卜,红黄彩椒切片


5. 肉腌制好后,用竹签将肉和蔬菜片串起来。食用炭火,烤箱烤熟或者用平底锅煎也可以


6. 完成!快来体验吧!

小贴士

选肉的时候注意新鲜的肉和好肉首先要看色泽,鲜亮和色泽比较明亮的是比较好的,然后可以用手按一按肉,按下去马上就弹起来的肉是比较新鲜的,宰杀时间比较短。切牛肉的时候注意要横着切要逆着肉的纹路切,如果纹路是横的,切的时候要选择与纹路垂直的方向。也可以在牛肉切前,用刀背拍一拍,让肉组织结构松散,可以使肉变嫩。

如果不能吃辣可以减少辣椒粉的使用或者不用。

如果用烤箱烤又怕把竹签烤焦,可以事先将竹签在水里泡一会,或者烤的时候用锡纸包住竹签部分。

牛肉的选购

 牛肉营养丰富,深受大众喜爱,是主妇青睐的食物。
一、摸
鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复;
品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复;
二、闻
新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
三、看
优质的牛肉:肉皮无红点,有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;
劣质的牛肉:有红点者,肉色稍暗,脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色,无弹性;
四、摸黏度
新鲜肉:表面微干或微湿润,不粘手;
次新鲜肉:表干燥或粘手,新切面湿润粘手;
变质肉:不黏手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实;

你以为这道巴西烤肉只是味道很赞吗?其实,这道美食在养生功效上还具有杀菌、止呕和解毒的神奇功效,怎么样,没想到吧?那就别等了,跟随我们的做法一起行动起来,让我们为家人带来美味和健康。