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西冷牛排要煎几分钟

时间:2017-07-28 17:20:10 厨师:晓春 出处:做饭网 189人做过这道菜

我们去西餐牛排馆,在菜单上经常看到的西冷牛排,而且西冷牛排取牛外脊,边上带一圈白色的肉筋。西冷牛排是一款有特色的牛排。那么西冷牛排几分熟好吃?小编告诉你。

西冷牛排食材

冷冻西冷牛排 一块 洋葱 半个 鸡蛋 一个 玉米棒、红青椒、西蓝花等新鲜时蔬 适量 意大利面 适量 黑胡椒调味料 适量 橄榄油 适量

西冷牛排做法

1. 材料准备;

2. 冷冻的牛排先移放至冷藏柜,让其自然解冻,用手指轻按感觉肉质柔软即可;

3. 先将意面加几滴橄榄油及少许盐煮熟沥干备用,其他时蔬配菜也焯水至熟备用;

4. 将洋葱切半后,热锅入橄榄油,煸至洋葱稍软即可出锅备用;

5. 热锅入少许橄榄油,保持中大火,将牛排放入;

6. 煎至表面血水渗出后再翻面煎,然后按需要煎至几分熟,我煎了1分钟差不多就已经7分熟了;

7. 将铁板加热后,加少许橄榄油,先放入过程4的洋葱铺底,再铺上时蔬、意面、牛排,最后打上一个鸡蛋;

8. 再加热一会待表面蛋液凝固后,淋上胡椒汁即可,吱吱作响热乎着呢,拿块餐布档一下,呵呵,开吃罗。

黑椒西冷牛排做法小贴士

1、关于解冻牛排:

最好是提前把牛排从冷冻层移放至冷藏柜6-8小时,如果直接拿到室温下,温度过渡太大,不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定,更不能放在水里面解冻,那样严重影响口感;退冰時請勿拆開真空包裝袋退,避免血水流失失去牛肉甜味;

2、关于煎牛排:

牛排煎制时不要多翻面,一次煎至有血水渗出后再翻面,再煎至你需要的成熟度就可以了,多翻面容易使牛排内部的水分流失,肉质会变老;保持中大火,这样也能马上锁住牛排内部水分;

由于选用了这么多的精选食材,这道西冷牛排具备补中益气、滋养脾胃和化痰息风的神奇功效,真是一道适合全家人下饭又养生的美食。怎么样?是不是已经想试试了?那就让我们行动起来吧。