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西冷牛排的做法大全

时间:2017-06-27 15:38:05 厨师:晓春 出处:做饭网 252人做过这道菜

如何制作经典牛排

食材:

牛排、黑胡椒、黄油、盐

制作步骤:

1、准备好食材,牛排用厨房纸吸干水分,两面撒上黑胡椒末;

2、平底锅大火预热1分钟以上,手放在上方明显感到热气,切一小块黄油放进锅里;

3、把牛排放进去,每面煎40秒左右,至表面稍微有些焦;

4、用夹子把牛排夹起,把牛排的侧面一圈也煎得像上下两面一样;

5、把牛排放进预热好180度上下火的烤箱里,牛排尽量贴近上方的加热管,距离5-10cm,烤8分钟;

6、取出牛排,撒上盐即可;

难度:配菜(中级); 时间:30-45分钟;

主料:

西冷牛排500g; 黄油40g;

辅料:

盐10g; 黑胡椒粉10g; 各种蔬菜约300g; 柠檬1个;

巧煎西冷牛排的做法步骤

1. 准备原料:西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g

2. 牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用

3. 煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟

4. 翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)

5. 再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)

6. 牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了

牛排的保存

新鲜牛排不宜久存,建议吃多少买多少,多余的可以放在冰箱冷藏1 ~ 2 天。

好啦,做到这里,我们就把这道美味又营养的西冷牛排做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增,还具备补中益气、滋养脾胃和化痰息风的功能呢,真是即犒赏了我们的胃,又能对我们的健康带来这么多的好处,还等什么?快跟我们做起来吧!