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牛肉豆腐夹家常做法

时间:2017-07-24 14:54:31 厨师:阿珂 出处:做饭网 228人做过这道菜

土豆焖牛肉的做法

食材:

牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、香菜、盐、醋、生抽

制作步骤:

1、准备好食材,牛肉切丁提前焯烫一下;

2、把土豆,洋葱,胡萝卜切块备用;

3、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒,入料酒炒香;

4、再加入所有作料炒出香味,冰糖继续翻炒;

5、加入适量的请水,加入老抽,大火煮开撇去浮沫;

6、然后倒入砂锅中,大火煮开后加盖小火焖烧30分钟;

7、把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟,放入洋葱,加盐调味;

8、开大火收汁,勾入适量的水淀粉,淋入香油,撒上香菜关火即可;

牛肉豆腐夹

食材

主料

老豆腐 500g;牛肉 200g

辅料

油 1勺;盐 适量;湘味辣椒酱 10g;生姜 适量;鸡蛋 1个;生抽 适量;淀粉 适量;黑胡椒粉 适量

步骤

1.准备好牛腱肉;洗净切小块。

2.牛肉剁成肉糜。

3.牛肉糜加入适量盐、淀粉和黑胡椒粉拌匀备用。

4.准备好老豆腐。

5.用模具取型备用。

6.豆腐用刀横向片成片。

7.成每两片连接不断的豆腐夹。

8.剩下来的边角碎豆腐剁成细碎粒,生姜剁成细末备用。

9.牛肉糜加入适量生抽调味。

10.拌入碎豆腐和生姜末,充分拌匀。

11.将牛肉糜分别酿入豆腐夹中。

12.酿好的豆腐夹,码放在盘中;淀粉用冷水调匀备用。

13.鸡蛋磕破于碗中(只取蛋黄),充分打散。将蛋黄液淋入豆腐夹中,封住豆腐夹边缘。

14.锅中油热,放入豆腐夹。

15.中火煎至两面酥黄,盛起备用。

16.锅中留底油,加入湘味辣椒酱,炒出红油及香味。

17.倒入煎好的豆腐夹。

18.淋入生抽,烹入少许冷水,焖煮1分钟。

19.淋入适量冷水,焖煮2分钟。

20.淋入淀粉汁,勾薄芡。

21.充分糊化后,盛入盘中。

牛肉的选购

牛肉营养丰富,深受大众喜爱,是主妇青睐的食物。

一、摸

鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复;

品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复;

二、闻

新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

三、看

优质的牛肉:肉皮无红点,有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;

劣质的牛肉:有红点者,肉色稍暗,脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色,无弹性;

四、摸黏度

新鲜肉:表面微干或微湿润,不粘手;

次新鲜肉:表干燥或粘手,新切面湿润粘手;

变质肉:不黏手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实;

在家做这道牛肉豆腐夹不但安全,干净,美味,更为家人带来了健康,因为这道牛肉豆腐夹在养生学上具有杀菌、止呕和解毒的功效,是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦?那就围上围裙动起来。