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水煮牛肉片怎么做比较嫩

时间:2017-08-10 13:20:44 厨师:琉璃 出处:做饭网 229人做过这道菜

水煮牛肉片是四川的美味佳肴,几乎那里的居民人人都会做这个。成菜色后,闻着鲜香,尝着麻辣可口,让人爱不释手,如果在冬季吃这个,可以使人过着秋天的生活,美味无穷。接下来让我们看一看水煮牛肉片的做法。

水煮牛肉片的食材

主料:

牛肉200g

辅料:

娃娃菜1棵

调料:

色拉油适量,葱少量,姜少量,蒜少量,花椒少量,干辣椒10g,郫县豆瓣酱15g

水煮牛肉片的做法

1、准备好食材,将牛肉清洗一下切成片,想要口感好,薄一点能更加入味,之后再将少量的葱、少量的姜、少量的蒜切成片,15g的郫县豆瓣酱最好能切得小一点。

2、将娃娃菜用清水洗净,再锅里放入水烧开,把娃娃菜放入锅中,焯一下即可捞出来放入干净的锅中。

3、把锅里的水倒掉之后烧热,放入色拉油,先放入刚切好的少量花椒,炒个2分钟,再倒入10g干辣椒和刚切好的15g郫县豆瓣酱,继续炒。

4、之后在锅里倒入刚切好少量的姜和蒜,继续炒,炒出有一点香味飘出,再倒上热水煮。

5、水烧开之后,将切好的牛肉片倒入锅中,用锅铲把粘在一起的牛肉片拨散,将牛肉片煮到全部变色的时候,再继续煮段时间,把表面的一层浮油清理掉。

6、再往里面倒入少量的盐来调味,根据自己的口味清谈,把锅里的东西倒入装有娃娃菜的锅里即可食用。

小贴士

1、选择牛肉很关键,选用牛后腿部位是最好的选择。

2、牛肉切的要均匀,不然煮出来的口感每一片都不同了。

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