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正宗杭椒牛柳怎么做

时间:2017-08-10 14:27:13 厨师:琉璃 出处:做饭网 171人做过这道菜

杭椒牛柳是一道杭州的美味佳肴,去过杭州的人必吃的一道美食,成菜后,香气扑鼻,牛柳鲜嫩,再添加上杭椒,让杭椒牛柳的口感更加美味。接下来让我们一起看一看杭椒牛柳的做法。

杭椒牛柳的食材

主料:

牛肉200g,杭椒6个

调料:

食用油少量,酱油15毫升,大蒜瓣3个,干辣椒2个,料酒15毫升,蚝油,淀粉15毫升

杭椒牛柳的做法

1、将食材准备好,把牛肉清洗干净,用到切成段,大小适量,放入干净的碗中。

2、在装有牛柳的碗里放入15毫升的淀粉、酱油还有少许的色拉油,用筷子将其混合在一起,搅拌均匀,静等15分钟。

3、将杭椒、蒜、干辣椒清洗干净,用到切成段,蒜剁碎,干辣椒里面的籽清理干净。

4、在锅里放入色拉油,使其烧热,再放入处理好的牛柳,将其炒熟,直到牛柳变色就要注意了,果断把牛柳捞出来放在干净的盘中。

5、再往锅里倒入色拉油,将刚处理好的杭椒和蒜放入锅里炒,直到有香味飘出,之后放入干辣椒和牛柳,翻炒几下,炒均匀即可。

6、倒入适量的蚝油,快速翻炒几下,即可出锅食用。

小贴士

1、在调牛柳的时候放点小苏打可以使牛柳口感更好。

2、在调牛柳的时候一定要放色拉油,这样可以使牛柳之间容易分离。

3、如果不想牛柳塞牙,一定要记住牛肉横着切,切片,竖着切,切条的原理。

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