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酸甜菠萝炒牛肉的粤式做法

菠萝炒牛肉的详细做法_怎么做酸甜菠萝炒牛肉
时间:2017-08-29 18:08:25 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 718人做过这道菜
菠萝炒牛肉口感酸甜,是广东地区十分受欢迎的一道菜。摒弃了传统炒牛肉的单调干,融合了海南特有的菠萝的酸甜干,吃起来一点不油腻。下面我们一起来了解一下菠萝炒牛肉的做法。
食材清单
小技巧
这道菜的制作窍门在于:热油、大火、快炒,以保证肉的鲜嫩。
菠萝炒牛肉的做法步骤
  • 菠萝炒牛肉步骤图1
    1 牛肉片放入2克盐、3毫升料酒、小苏打、10毫升水淀粉拌匀,淋入适量食用油,腌渍20分伸。
  • 菠萝炒牛肉步骤图2
    2 洗净的圆椒切成小块。
  • 菠萝炒牛肉步骤图3
    3 洗好的菠萝挖空果肉,制成菠萝盅;菠萝肉切块。
  • 菠萝炒牛肉步骤图4
    4 锅里倒入半锅油烧热,倒入 牛肉片炒匀,待肉变色,倒入圆懒块,炸到皮起皱,捞出。
  • 菠萝炒牛肉步骤图5
    5 锅底留由大火烧热,倒入山碴片、菠萝块炒匀,挤入番茄酱炒出香味。
  • 菠萝炒牛肉步骤图6
    6 倒入牛肉、圆椒块炒匀。
  • 菠萝炒牛肉步骤图7
    7 转小火,淋入剩余的料酒, 加入1克盐、鸡粉、剩余的水淀粉,用中火炒至食材熟透。
  • 菠萝炒牛肉步骤图8
    8 关火后盛出,装入菠萝盅即成。
营养密语
牛肉富含肌氨酸,有助于肌肉的增长。菠萝可健胃消食、补牌止泻。二者同食可强健体魄。