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酸甜菠萝炒牛肉的粤式做法

菠萝炒牛肉的详细做法_怎么做酸甜菠萝炒牛肉
时间:2017-08-29 18:08:25 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 889人做过这道菜
菠萝炒牛肉口感酸甜,是广东地区十分受欢迎的一道菜。摒弃了传统炒牛肉的单调干,融合了海南特有的菠萝的酸甜干,吃起来一点不油腻。下面我们一起来了解一下菠萝炒牛肉的做法。
食材清单
  • 牛肉 200克
  • 山楂 25克
  • 菠萝 300克
  • 圆椒 少许
  • 番茄酱 30克
  • 3克
  • 鸡粉 2克
  • 小苏打 少许
  • 料酒 6毫升
  • 淀粉 20毫升
小技巧

这道菜的制作窍门在于:热油、大火、快炒,以保证肉的鲜嫩。

菠萝炒牛肉的做法步骤
  • 菠萝炒牛肉步骤图1

    1牛肉片放入2克盐、3毫升料酒、小苏打、10毫升水淀粉拌匀,淋入适量食用油,腌渍20分伸。

  • 菠萝炒牛肉步骤图2

    2洗净的圆椒切成小块。

  • 菠萝炒牛肉步骤图3

    3洗好的菠萝挖空果肉,制成菠萝盅;菠萝肉切块。

  • 菠萝炒牛肉步骤图4

    4锅里倒入半锅油烧热,倒入 牛肉片炒匀,待肉变色,倒入圆懒块,炸到皮起皱,捞出。

  • 菠萝炒牛肉步骤图5

    5锅底留由大火烧热,倒入山碴片、菠萝块炒匀,挤入番茄酱炒出香味。

  • 菠萝炒牛肉步骤图6

    6倒入牛肉、圆椒块炒匀。

  • 菠萝炒牛肉步骤图7

    7转小火,淋入剩余的料酒, 加入1克盐、鸡粉、剩余的水淀粉,用中火炒至食材熟透。

  • 菠萝炒牛肉步骤图8

    8关火后盛出,装入菠萝盅即成。

营养密语

牛肉富含肌氨酸,有助于肌肉的增长。菠萝可健胃消食、补牌止泻。二者同食可强健体魄。