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家常五香牛肉干做法大全

时间:2017-06-02 14:32:08 厨师:做饭小编 出处:做饭网 10539人做过这道菜



墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】
【五香牛肉干】
原料:牛肉(约500g),大葱,姜片,白酒或料酒
香料:熟花生,熟芝麻,香叶,小茴香,干山楂,丁香(2粒),花椒,五香粉,蚝油,冰糖
 
做法:
1、牛肉切成小块,放清水里泡1-2小时,中间换几次水泡去血水
2、洗净捞出牛肉,放入锅内,加水加大葱和姜片,加点盐再倒入一些白酒
3、开火煮,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-1.5小时
4、炖牛肉的时候我们可以准备香料:取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒(图上出现的只是一小部分,实际上用了大概2倍,花生用了很多)
5、放料理机里打碎
6、打碎好的香料里加点五香粉
7、再加点蚝油和熟芝麻,备用
8、捞出炖好的牛肉,沥干水分
墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】
9、锅内放适量油,把牛肉倒入,用中火不断翻炒
10、炒至水分基本收干,大概用了10多分钟
11、盛出,备用
12、锅内再倒点油,加入冰糖,小火炒糖色
13、炒到冰糖化掉,呈褐色的状态
14、倒入牛肉,翻炒,让糖色均匀裹在每块牛肉上
15、加入打好的香料、蚝油、熟芝麻,翻版均匀
16、出锅,开吃吧!
墙裂推荐~秘制【五香牛肉干】
君君小贴士:
1、炖牛肉的时候水量可以多一些,牛肉汤不要扔了,留着做粉丝啊,做高汤都很好
2、香料自己把握,丁香不要多,不然会苦,我放了很多花生,很好吃
3、这次炒糖色很安全,因为牛肉之前炒干了,基本没水分,所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了