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牛肉汤泡饭怎么做好吃

时间:2017-06-02 14:35:05 厨师:做饭小编 出处:做饭网 6043人做过这道菜


基础牛肉汤做法

 

材料:肥牛片,牛肉汤(成品),热水,金针菇,小白菜,

食用油,葱、姜、蒜,红辣椒;

调味小料:葱碎,熟芝麻,盐,胡椒粉,生抽,香油;

 

料理步骤

 


1、将煮好并凉至的牛肉汤(牛骨+牛肉煮制)的浮油捞出,盛出一大碗过滤的汤水;

 


2、蔬菜洗净,将葱姜蒜切段、切丝、切片,辣椒斜切圈,小白菜用手撕碎,金针菇去根;

 

      3、锅中放入食用油,油热后下葱姜蒜和辣椒煸炒出香,再迅速加入金针菇翻炒片刻,之后加入按照一定比例加入热水和牛肉汤,同时,用另一锅滚水将肥牛片焯水去杂质;

      5、汤锅再次滚沸时,顺序放入小白菜和焯过水的肥牛片,略煮片刻,下小料调味,混合均匀,即可盛入温热过的石锅中,基础牛肉汤就做好了呢~~

小提示:冬天常煮肉汤,可以在厨房备点鲜汤,做面做菜都可以作为“高汤”配搭使用。兑上一定比例的热水可以让汤水清爽不那么油腻,选择看自己的喜好了。此外,速冻的肥牛肉不用提前化冻就可用于烹饪。冬寒季节,隔夜剩米饭最好在“泡饭”之前将其用微波炉或蒸锅温热一下。