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私房秘制销魂蚀骨的牛肉酱

时间:2017-06-02 14:28:48 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 358人做过这道菜

肉酱是上班族必备法宝,拌米饭、拌面、抹馒头,怎么吃都好吃

    肉酱的做法随心所欲,手边有什么调料都可以加,我这次用到的有海天黄豆酱、郫县豆瓣酱、香辣酱三种复合酱料,各种酱香层次分明、互相渗透,另外又加了一些干豆豉,用蚝油和有机酱油调味,绝对私家秘制,酥香微辣,销魂蚀骨。牛肉怎么做好吃

    一碗肉酱搞掂一切,用这样的肉酱煮豆腐、粉条,味道足以媲美大名鼎鼎的麻婆豆腐和蚂蚁上树,下班回家再也不用担心今天吃什么啦。

主材:牛肉

配料:海天黄豆酱、郫县豆瓣酱、香辣酱、干豆豉、葱姜蒜、芝麻、白糖。

调味料:海天有机酱油、蚝油。

1、牛肉手工切小粒。

2、所有配料准备好。三种酱料按1:1的比例取好,其中郫县豆瓣酱加干豆豉剁细,葱姜蒜切末,芝麻可以略捣碎香味更浓

3、现在牛肉水汽大,锅中不放油,先中小火干炒牛肉粒。

4、不断地将炒出的水盛出倒掉,炒至没有水分时盛出,锅洗净。

5、起油锅,油量要比平时炒菜大一倍。五成热时下牛肉粒小火慢慢翻炒。

6、炒至牛肉进一步收缩后加入葱姜蒜末继续翻炒。

7、待葱姜蒜末炒出香味后加入复合酱料和白糖继续翻炒。

8、炒至牛肉香酥吐油后,这时可以看出明显有油渗出了,加适量蚝油和酱油炒匀

9、加入熟白芝麻炒匀即可出锅。

贴士:1、炒肉酱油要多些,我用的油量不算大,如果需要保存时间长的油量要更多些。2、全程小火,大约要20至30分钟。牛肉煽酥、水汽煽干更易于存放。