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家中自制牛肉干的做法

时间:2017-06-02 10:38:44 厨师:颜恺 出处:做饭网 3298人做过这道菜

牛肉干的做法难不难?牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干,携带方便,并且有丰富的营养,那么如何做牛肉干呢?我们来了解一下牛肉干的做法:

主料:

牛肉1000克

辅料:

辣椒油1小勺、香叶适量、老抽2小勺、糖4小勺、五香粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、咖喱粉1/2小勺、姜适量、生抽2小勺、盐1小勺、蚝油1小勺、葱适量

温馨提示:

①牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。

②牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。

③煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。

④煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。

制作步骤:

1)准备材料。

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2)牛肉放水中浸泡出血水。

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3)加入姜片、八角、香叶、花椒、葱段。

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4)加入1小勺白酒。

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5)放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟。

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6)炖好的牛肉放至凉透。

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7)然后切成半厘米左右厚的片。

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8)2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蚝油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺盐、1/4小勺花椒粉,加入2大勺的热水搅拌均匀。

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9)将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。

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10)然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘(大约能烤2盘)。

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11)180度15分钟拿出。

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12)翻身,放在烤架上接着烤15分钟。

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13)然后干燥处晾干半天即可。

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牛肉干的做法学会了吗?是不是很简单,就是比较花费时间,挑一个周末好好学一下吧。