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红酒烩牛尾

时间:2015-12-18 15:50:02 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 362人做过这道菜
圣诞大餐现在就可以试手,今天教大家做红酒少牛尾,牛尾本身就会出游,所以在煎牛尾的时候要控制好黄油的量哦!
食材:
切片牛尾,红酒,胡萝卜,洋葱,西芹茎,大蒜,香叶,干迷迭香枝,冰糖,盐

制作步骤:
1.牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水,中途换水1次,然后用厨房纸巾吸干水分,加盐、黑胡椒腌制一会儿。
2.胡萝卜、洋葱、西芹处理干净后切指甲盖大小的丁,大蒜、香叶、干的迷迭香(没买到百里香用了干迷迭香,没有也可不放)备好待用。
3.锅子提前预热,放黄油、大蒜炒出香味。
4.下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄。
5.将锅内的大蒜捡出(大蒜在长时间炖煮后会变得软烂,卖相不好),煎好的牛尾用筷子移至汤锅中(锅底的余油有其他用处,不要和牛尾一起倒进汤锅),加红酒(这次我不小心红酒放多了,预估200ml就足够了)和热水没过牛尾,大火煮开后转小火,用勺子撇去浮沫。
6.利用煎牛尾的余油将胡萝卜、洋葱和西芹丁炒软,关火。
7.将炒好的蔬菜丁转至汤锅中,加香叶、迷迭香、冰糖大火烧开转小火炖90分钟。
8.90分钟后,调入盐,继续炖30分钟,然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可。
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