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上海红烧大排

时间:2017-04-29 17:19:01 厨师:小杜 出处:做饭网 141人做过这道菜

白糖是一种甜品也算是一种调料,但是要是食用过多的话,就会生虫牙,还会造成肥胖的,所以大家适量食用就好。

主料: 猪大排3块;

辅料: 葱少许; 姜5片; 盐适量; 八角3个; 料酒10ml; 生抽15ml; 老抽5ml; 淀粉适量; 糖3g;

上海红烧大排的做法步骤


1. 准备猪大排三块,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干备用


2. 用刀背将大排锤松


3. 将大排放在碗中,加入黄酒少量盐,葱姜腌制半小时


4. 在大排两面拍上干淀粉


5. 起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出


6. 将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香


7. 加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水


8. 盖盖大火焖煮10分钟


9. 加入白糖调味


10. 加少量老抽上色,少许即可,不然会黑黑的


11. 大火收汁,多留点汁水淘饭特棒哦

小贴士

老抽上色力度很大,稍微放一点点就好,放多了就会黑乎乎的哟,汤汁可以多留一些,拌饭吃是超赞的

姜的选购

怎样来选购好的姜呢?

一般要修整干净,不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤,无受热、受冻现象的为好。要是外表微黄,显得非常白嫩,表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过,则不是上等的好姜了。

所以大家买的时候要认真观察

虽然你现在学已经会了这道上海红烧大排的做法,但是我想你不知道的是:这道菜还具备补肾养血、滋阴润燥和止消渴的功效吧?快把这道好吃的美食做给我们爱的人,也把健康带给我们爱的人吧。