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口感筋道爽滑的焖面怎么做?

时间:2013-12-18 12:59:31 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 601人做过这道菜

豆角排骨焖面

豆角排骨焖面

主料:生粗面条250克,四季豆200克,排骨200克;

调料:蚝油2小匙,老抽2小匙,生抽2小匙,白糖1小匙,料酒1小匙,芝麻油1大匙,大蒜2瓣,盐、葱花适量;

做法:

1.排骨斩件,洗净血水,沥干,放入盐、蚝油、生抽、白糖、料酒,拌匀腌制两小时;

2.四季豆择去两头及老筋,掰成约4厘米长的段,洗净沥干;生面条抖散待用;

3.热锅放油,下入大蒜和腌制好的排骨,炒至变色出油;

4.放入老抽,炒匀上色;怎样做排骨好吃

5.倒入适量的热水(水量要淹过排骨再高约2厘米),盖盖,煮约5分钟;

6.放入四季豆,再加入少许盐,继续煮约20分钟;

7.将蒸锅内的水烧开,放入生面条,大火隔水蒸约10分钟;

8.蒸好的面条取出,淋入芝麻油,抖散,晾凉;

9.将锅内的汤汁舀出一小碗待用,将蒸好的面条铺在锅内,盖上锅盖,中火,焖约3分钟;

10.再将事先舀出的汤汁均匀地倒在面条上,盖上锅盖,继续焖至面条熟透;

11.最后撒上葱花,用筷子拌匀即可。

豆角排骨焖面_焖面的家常做法(图)

注:

1.制作焖面的时候,面条要蒸过拌油之后再放入锅中焖;这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑,直接将面条放入锅中焖制的话面条口感比较容易黏糊糊的;

2.制作焖面的面条要选用稍粗一些的湿生面条,太细的面条不太适合;

3.面条放入蒸锅的时候,最好先在蒸屉上刷上一层薄油防粘;

4.四季豆一定要煮熟才可食用,食用未熟的四季豆会中毒;