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【不一样的红烧排骨】零油健康排骨

时间:2014-01-22 22:37:52 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1086人做过这道菜

排骨的做法大全

红烧排骨是道家常菜,更是一道妈妈菜。我想问100个孩子肯定会得到100个红烧排骨的味道,全部都是妈妈的味道。

     我做的这道红烧排骨可以说是婆婆的私房菜!~还记得第一次去见公婆,婆婆在厨房里做了2个多小时才端出这盘让我一辈子无法割舍的红烧排骨!~我完全不顾及第一次见公婆该留下个好印象这事,三下五除二的将一整盘排骨吃下肚去。 吃完了我就后悔了,女生的矜持完全没有,第一次见面就这样,也太失礼了。 排骨的做法大全

     后来,婆婆和我说,她看我吃完一整盘排骨,就觉得我是个实诚孩子,并没有因为我的能吃而不喜欢我。相反,她觉得爱吃的孩子都很单纯可爱。每天净想着吃,就没太多精力和心思去计较和盘算别的事情了。 哈哈哈~我还得感谢这盘红烧排骨挽救了我。

     结婚前,我特意向婆婆学习了这道红烧排骨。原本这样美味的红烧排骨会非常复杂。没想到它的步骤简单到就是把冰箱门打开---把大象拿出来---把冰箱门关上这么简单。

    好吧,跟我来看看这道家常的不能再家常的红烧排骨是怎么做的吧。

材料:猪肋排3根 冰糖50g 一品鲜10ml-15ml 水2升

做法:

1.猪肋排剁成小段,用温水浸泡一会儿,洗净沥干水分。

2.锅烧热,将比较肥的排骨先下锅翻炒,锅中渐渐有一些油被炒出来,然后倒入所有排骨一起炒。(图1)

3.排骨变色后,放一品鲜和冰糖炒上糖色。(图2-3)

4.加水,大火烧开,小火慢炖大约2h,直至所有汤汁变浓稠即可。(图4)

排骨的做法大全1

 

陋的心得小体会~:

1.排骨要选接近五花肉附近的,肥瘦相间的,我们可以利用排骨本身的油,无需添加任何油去做这道红烧排骨。

2.要想排骨有漂亮的琥珀色,加水之前要用酱油和冰糖炒上漂亮的糖色,加水后,排骨颜色就不会变浅。

3.用温水洗排骨可以洗掉一些多余油脂,洗掉血水。

4.加足够多的热水,不要加冷水,排骨炒制受热后,突然加入冷水会使肉变柴。

5.这道菜只要肯花时间,只要小火慢炖,就一定能做出软糯入味,色泽鲜明,零油健康的排骨。

6.炒的时候最好用不沾锅。

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