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【黑椒牛仔骨】:掌握几个要点煎出完美

时间:2014-02-19 22:55:30 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 289人做过这道菜

黑椒牛仔骨

牛仔骨,一袋两块,150克,18元,再配点竹笋、土豆,煎起来简单又快捷,只要掌握一些要点,就能煎得很嫩啦!

材料:牛仔骨150克、盐、黑胡椒粒适量、竹笋4根、土豆一个。

做法:

黑椒牛仔骨1

1、竹笋切去底部的老根,然后把竹笋的下部削去皮。土豆带皮洗干净,和收拾好的竹笋一同放入锅中煮。

2、水开后将竹笋捞出,放入冷水中备用。

3、转小火煮土豆30分钟。

4、将煮个半熟的土豆取出,切成厚片。平底锅中放入适量的橄榄油,放入竹笋和土豆一起煎一下,煎的时候放点盐和研磨黑胡椒粒。将土豆的两面都煎脆即可出锅。怎样做排骨好吃

5、牛排放在室温下自然解冻,无需清洗,在牛排的两面都均匀洒上适量的盐和研磨黑胡椒粒。

6、锅中放入适量的橄榄油,还可以再放点黄油(我没有放,怕长肉),放入牛排煎至一面变成金黄色 ,翻面煎另一面,每煎一分钟就翻一次面,共用时间大约4分钟。

7、将煎好的牛排和土豆、竹笋一起摆盘,放置2-3分钟就可以切开享用。

幸福的眼泪小小啰嗦:

1、我们一般在煎牛排前,都会放些黑胡椒和盐腌制,但不要太早放入,一定要在煎制前放入。

2、煎牛排的锅一定要烧的很热很热,表面才可以煎出金黄的焦香。

3、牛排最好不要选择太薄的,有一点厚度的比较好。太薄的话会外面煎的焦香,里面太老。

4、煎牛排很重要的一点就是不要太着急,一下锅就翻面,等一分钟后再翻面,基本上每煎一分钟就翻一次面,直到你觉得熟度差不多了。

5、牛排的熟度可以这样测量:拇指和食指掐在一起,压住壶口下面的肌肉,这种软硬程度属于三分熟;拇指和中指掐在一起,属于五分熟;拇指和无名指在一起属于七八分熟。煎的时候可以用手指按下牛排,感觉一下各个程度。可以根据自己喜好决定几分熟。

6、煎好的牛排要放置2-3分钟再切开来,因为刚煎好的牛排热度会让水分往外跑,切开会水分流失很多。