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果真好醋做出果糖醋排【糖醋排骨】

时间:2014-03-14 11:19:58 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 572人做过这道菜
家常糖醋排骨做法
有图有真相:
1 排骨一整块(一定要买没有一点龙骨的精排哦,我用这块排骨做了两道   菜,今天是第一道)
家常糖醋排骨做法1
2 排骨砍成小块以后洗净并挤干水份
3 五成油温时下锅煸炒,加老姜一块(油不要太多,500g排骨用50g油足够   了)
4 加入料酒 
怎样做排骨好吃
5 加盐(加多少依据自家的口味)
家常糖醋排骨做法2
6 然后就继续煸炒,直到排骨收干水汽并吐油出香味
7 加水(水量在300ml左右)
8 加入冰糖60g左右(一定是冰糖哦)
9 再加入糖色,糖色不可加多(排骨颜色红亮的关键)
家常糖醋排骨做法3
10 再加点葱下锅
11 大火烧开以后转中小火加盖烧1个小时(这一步是排骨入味的关键,切    不可省)
12 一个小时以后锅里的水少了很多,锅中的汤汁也相对较浓了,此时第一   次加醋(约30ml)后用中火继续收汁
13 此时可以夹出锅里的老姜块和葱叶了,此时需要你的锅铲不停翻动以免    糊锅,可不要偷懒哦。
家常糖醋排骨做法4
14 锅中的汁水继续在减少和变得更加浓郁,汁水可以完全包裹住排骨时说    明你的排骨可以起锅了,起锅前再次加入果醋20ml后大火快速翻炒拌匀    即可起锅