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腊排骨汤锅的做法

时间:2014-04-18 22:56:27 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1930人做过这道菜

家常腊排骨汤锅

材料:

腊排骨:1扇(做法请见这里)

番茄:3颗

莴笋:2根

香菜:1把

老姜:1小把

1、腊排骨,是去年冬天做的,是用的风吹酱肉的方法做的,比一般的直接抹盐的味道要好些。现在要自己现做来不及了,天气热了容易坏。不过,超市可以买到腊排骨的;

2、用水冲洗一下,把表面的一些豆瓣洗掉;

3、剁成小块放珐琅锅,肋排的部分生的时候不好剁,我先煮熟了再加工,所以肋条就是直接放到锅里的;

4、老姜也切片丢锅中,加水,如果用珐琅锅,一定要用小火煮,否则锅会坏哦。水不用放太多,珐琅锅炖东西,保水还是挺好,出品和最先的水量差不了多少;怎样做排骨好吃

5、小火煮至快干的时候,用勺子去掉汤表面的浮沫。再继续小火煮50分钟左右;

6、番茄切厚片,莴笋切斜刀;

7、煮了1个小时左右的肉都先捞出来,把肋排剁成小段;

8、把番茄、莴笋以及香菜茎(这个没有可不放)放肉汤里煮个半熟;

9、再把排骨再放入汤中,煮几分钟;

10、撒上香菜就可以起锅了,试试味道,腊排骨已经比较咸了所以一般来说可以不再放盐了。

家常腊排骨汤锅1