您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 排骨的做法 > 乌梅糖醋小排的做法_怎么做乌梅糖醋小排

酸甜可口 乌梅糖醋小排

时间:2015-08-03 11:04:42 厨师:lj001 出处:做饭网 296人做过这道菜

    糖醋味的菜很多,糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋藕丝等等,其中的乌梅糖醋小排味道很特别,酸甜适中的排骨融合了乌梅特有的清香,开脾健胃。如果有红曲米的话,可以不用老抽,翻炒好的排骨加上红曲米浸泡的水共同烹煮上色,颜色会更加漂亮。
主料:

肋排,乌梅
辅料:
白糖,醋,生抽,老抽,料酒,冰糖,桂皮,八角,香叶,花椒,葱,姜
温馨提示:
1.这盘菜是糖醋口味,所以一定是重糖重醋的,热量偏高,偶尔吃吃还是不错的。
2.如果觉得乌梅太酸的话,可以提前用温水泡半个小时。

制作步骤:
 
 1.锅中加足量冷水,放入排骨。

 2.加入30ml料酒一同煮开。

 3.煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用。

 4.锅烧热,放入一勺油。

 5.加入白糖,小火熬制糖溶化呈现焦糖色。

 6.放入排骨翻炒均匀。

 7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。

 8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

 9.加入适量的开水,微微没过排骨即可。(如果有红曲米,就把开水换成红曲米浸过的水)

 10.放入冰糖和乌梅。

 11.再加一汤匙醋,大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。

 12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。

 13.调入一点点盐,再淋上一勺醋.

 14.大火收汁后就可以享用啦。