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干锅香辣虾的做法图解

时间:2017-08-12 11:58:57 厨师:琉璃 出处:做饭网 203人做过这道菜

干锅香辣虾是一道人人都赞不绝口的佳肴,是由新鲜的活虾和各种调味料混合成的美食,一阵香气迎风而来,吃在嘴里感觉虾还会动的模样,超鲜美,接下来让我们一起看一看干锅香辣虾的做法。

干锅香辣虾的食材

主料:

虾500g

辅料:

红椒1个,黄椒1个

调料:

食盐3g,小葱5g,姜3片,八角1个,干辣椒8g,蚝油10g,香菜3株,大蒜1个,白糖15~20g,花雕酒10g,陈醋适量

干锅香辣虾的做法

1、将材料准备好,把红椒和黄椒切成菱形,清理里面的籽和筋膜,切掉两端。

2、3株香菜用刀切成段,8厘米左右,先把虾拨去虾线,虾背切开,放入碗里,再放少量的盐和花雕酒腌制10分钟。

3、将干辣椒切成段,清理里面的籽,用清水清洗干净。

4、锅里烧热,放入油,将油烧到7分热的时候,放入刚腌制过的虾,之后捞出来倒在厨房纸上。

5、将处理好的红椒、黄椒和干辣椒放入锅里炸,1分钟后,在干辣椒没有糊之前捞出来,放在厨房纸上。

6、将5g小葱切成段,1厘米左右。和3片姜一起清洗,蒜剥开。

7、将锅里烧热,之后放入10g蚝油,倒入5g小葱、3片清洗过的姜、刚剥开的蒜还有1个八角翻炒,炒出有香味的时候,放入刚煮过的虾和黄椒、红椒和干辣椒,再放盐、蚝油、剩余的花雕酒、白糖翻炒几下,关掉火之后放入刚切成段的香菜。

8、将砂锅烧热,将翻炒好的虾放入砂锅里面,盖上盖子,在砂锅边缘放点适量的陈醋,关掉火即可食用。

小贴士

1、虾事先剥去虾线和开背腌制,可以去腥味。

2、快速翻炒可以使虾肉很有弹性。

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