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油焖大虾的简单做法

最正宗油焖大虾的简单做法_油焖大虾怎么做好吃
时间:2017-08-16 17:30:42 厨师:琉璃 出处:做饭网 136人做过这道菜
油焖大虾是湖北地区的一道特色海鲜,成菜色后,香味迎面而来,仿佛虾还在油里游动,肉质鲜嫩、皮脆肉松、油而不腻的特点。接下来让我们一起看一看油焖大虾的做法。
食材清单
  • 对虾 500克
  • 1根
  • 绵白糖 75克
  • 料酒 50克
  • 生抽 少许
  • 清水 适量
  • 25克
  • 姜片 2个
  • 香油 少许
小技巧
1、清除虾黑色的筋的时候要注意虾背,防止划破手。


2、油的量可以多一点,这样比较好吃,不用担心会油腻。


3、可以放点香醋,但不能放青醋和陈醋,香醋可以更好的体现油焖大虾的鲜美,而青醋和陈醋会让油焖大虾味道过重。
油焖大虾的做法步骤
  • 油焖大虾步骤图1
    1 食材准备好,将虾用清水清洗干净,然后沥干水分,清除虾的触角和胡须,然后剥离除了头和尾以外的虾壳(留着头和尾是为了做好摆放美观)。
  • 油焖大虾步骤图2
    2 将虾平铺在案板上,用刀沿着虾的背部和腹部割一刀,清除虾里面黑色的筋,然后把姜和葱用清水清洗干净,将葱用刀斜切成葱段,大约2厘米,留着备用。
  • 油焖大虾步骤图3
    3 准备一个碗,放入25克盐、75克绵白糖、少许的生抽和清水,再滴2滴香油用筷子搅拌之后形成调味料。
  • 油焖大虾步骤图4
    4 准备一个干净的锅,将锅烧热,之后放入适量的油,油温比平时热一点,之后放入2片姜和处理完的对虾翻炒,炒至虾的肉呈现别的颜色的时候沿着锅边倒入50克料酒。
  • 油焖大虾步骤图5
    5 之后放入刚做的调味料,调到小火,盖上锅盖,置等2分钟。当汤汁快没有的时候撒上刚切的葱段,继续翻炒,炒几下即可出锅食用。
营养密语
1、油焖大虾的肉含有较高的营养价值,易被人体吸收。


2、具有强身健体、滋阴补阳、祛除小病小痛等特效。