您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 虾肉 > 油焖大虾的详细做法_油焖大虾的家常做法图解

油焖大虾的做法

油焖大虾的详细做法_油焖大虾的家常做法图解
时间:2017-08-21 12:00:26 厨师:琉璃 出处:做饭网 836人做过这道菜
油焖大虾是一道人人都赞不绝口的四川佳肴,是由新鲜的活虾和各种调味料混合成的美食,一阵香气迎风而来,吃在嘴里感觉虾还会动的模样,超鲜美,接下来让我们一起看一看油焖大虾的做法。
食材清单
  • 大对虾 6只
  • 适量
  • 适量
  • 干淀粉 27克
  • 35克
  • 黄酒 30克
  • 15克
小技巧
1、一定要用鲜活的大虾来当主料,即新鲜肉又多又肥。
2、煎虾之前一定要腌制过,这样虾可以的更好入味。
3、最好煎之前裹上一层薄薄的淀粉,这样不仅口感好,而且粘在虾身上的油和水分不容易流掉。
4、最后倒入黄酒焖也很关键,焖可以充分让虾吸收黄酒的滋味,口感最好。
5、再吃油焖大虾的时候一定要先舔大虾身上的汁再吃肉,那味道一定好吃。
6、可以把吃完大虾剩下的汤汁用来拌饭
油焖大虾的做法步骤
  • 油焖大虾步骤图1
    1 将食材准备好,6只大对虾用清水清洗干净,用剪刀剪掉虾须,用牙签清除虾身后的黑线,放入盆里。
  • 油焖大虾步骤图2
    2 将适量的姜和葱用清水清洗干净,用刀切成姜末和葱花;放入盆中,再放点15-20克的盐,然后用手搅拌均匀,使虾身上都沾满葱花、姜末和盐,放置一旁腌制,大约20分钟。
  • 油焖大虾步骤图3
    3 把30-45克的干淀粉倒入碗中,将腌制过的大虾放入干淀粉里,使虾的身上裹上一层薄薄的干淀粉即可。
  • 油焖大虾步骤图4
    4 在锅里放入少许的油,将沾有淀粉的大虾放入锅里煎制,直到大虾呈现红色的时候翻面再煎,直到两面都呈现相同的颜色后倒入30-40克的黄酒。
  • 油焖大虾步骤图5
    5 然后盖上锅盖焖制,大约5分钟后,关掉火出锅即可食用。
营养密语
香辣虾具有容易被消化、调理机能、预防心脏的疾病、保护血液流通的功效。