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如何用茶叶做虾_茶叶炒虾的做法大全(组图)

如何用茶叶做虾_茶叶炒虾的做法大全(组图)

发布时间:06-15 责任编辑:做饭小编
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本文用到的食材有: 虾皮 海虾
灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜鈥斺斔敝覆柘阆

茶香虾,顾名思义就是茶叶与虾。虾鲜香酥脆,又吸收了铁观音的清香,使得整道菜吃起来茶味饱满,又没有油腻感,让人禁不住大快朵颐,叫人忍不住要吮指回味。而茶叶中的咖啡碱有提神醒脑的作用,营养丰富的虾又能给熬夜的身体补充能量。“欧洲杯”我们既要玩得疯狂,同时要也注意身体的调节。

  茶香虾的做法并复杂,但要做出好吃的吮指茶香虾,必须掌握以下四道工序:

  灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜鈥斺斔敝覆柘阆:虾解冻后先要将虾灼水。

  灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜鈥斺斔敝覆柘阆:然后放入茶汤浸泡30分钟。

  灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜鈥斺斔敝覆柘阆:将虾放入滚油中炸至虾皮酥脆。

  灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜鈥斺斔敝覆柘阆:再与茶叶、调料放入炒锅中小火翻炒出香味。 

 

  只要掌握好这四道工序,我敢保证做出来的茶香虾绝对不会输于任何一家星级酒店,保证每位吃过茶香虾的都禁不住爱上它的美味,忍不住吮指回味。

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  在制作的过程,我发觉这道菜很适合用冷冻的海虾来烹制,这次我选的是北极虾。北极虾生长在100%纯天然、无污染的水域中,肉质紧密、口感鲜甜,但因为冰冻过的原因,虾肉不如鲜虾水份充足,但经过茶汤的浸泡,既增添了茶叶的清香味,又使虾肉的水份充盈,味道更鲜甜。就算是你炸得过了火候,虾肉依然保持充足的水份。哪怕是厨房新手,对油炸这工序没有经验,也不会因炸得过了火候,而使虾肉的水份流失而影响口感,这道菜对于厨房新手绝对也能胜任。

 在制作过程中积累了七点美味心得

1、做茶香虾最好选铁观音,铁观音综合了绿茶和红茶的制法,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,和虾最搭配。

  2、茶叶要先用热水泡茶汤才能激出香味。

  3、北极虾灼水时放点盐可使虾味更鲜甜。

  4、灼过水的北极虾浸入茶汤浸泡30分钟才能入味。

  5、一定要吸干虾与茶叶表面的水份,要不然容易溅油。

  6、先用六成热的热油炸香北极虾,再用八九成的热油激炸至虾皮酥脆,才能做到外酥内嫩。

   7、椒盐粉与盐焗粉的比例是2:1,盐焗粉不易放太多,会掩盖茶香虾的香味。 

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主料:北极虾500克、铁观音20克

调料:椒盐粉、盐焗粉、橄榄油适量
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  做法:

  1、北极虾、铁观音、椒盐粉、盐焗粉备好。

  2、将铁观音冲入少许沸水洗去浮尘,将水倒出,再次冲入沸水,泡出茶汤。

  3、捞出泡好的茶叶用厨房纸吸干水份备用(茶汤留下,不要倒掉)。

  4、把北极虾从冰箱冷冻室拿出来,然后移至冰箱冷藏室进行自然解冻,然后洗净沥干水份。灼浸炸炒四道工序打造欧洲杯吮指下酒菜鈥斺斔敝覆柘阆

  5、煮锅下水放入1茶匙盐。

  6、烧开后放入北极虾灼水,煮到虾身弯曲,捞起过凉后沥干水份。

  7、将灼过水的北极虾放入茶汤中,浸30分钟。

  8、然后捞出茶汤,用厨房纸吸干水份。
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9、另锅下橄榄油。

  10、烧至五成热时,下吸干水份的茶叶。

  11、炸至酥脆捞出,用厨房子吸去油份(炸酥脆的茶叶可将一部分捏碎,碎茶裹着虾吃的口感更好)。

  12、将油烧热至六成热时,下入灼过水吸干水份的北极虾,炸至七成熟捞出,再将油继续加热至八九成熟,再下入北极虾激炸至虾皮酥脆。

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13、将炸好的北极虾捞出,用厨房纸吸干油份。

   14、炒锅小火放入炸好的北极虾和茶叶,然后放入椒盐粉。

   15、再放入盐焗粉。

   16、拌匀翻炒一会,炒出香味即可。 

铁观音的功效:

  1.解毒消食去油腻
  郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史,在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项,便是“可解毒消食去油”。文中说,茶被公认为人类最好的保健饮料,早在西汉《神农本草经》中,就有“日遇七十二毒,得茶而解之”记载。进入20世纪,科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物,具杀菌解毒作用。
  2.美容减肥抗衰老
  铁观音的粗儿茶素组合,具较强抗化活性,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比,高于其他茶叶,其中尤以含氟量高名列各茶类之首,对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

  3.防癌增智人聪明
  英国科学家发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料,安溪铁观音碱性显著,因此常饮能调节人体酸碱平衡,提高人的智商。此外文章还说,安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高,这些物质同样为科研证实,与大脑发育关系密切,对提高人的智力产生良好影响。
  4.提神益思

  铁观音可提神益思,其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维,能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时,由于铁观音中含有多酚类等化合物,抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。

 北极虾营养与功能:

   北极虾是优质蛋白质的摄入源,富含Omega-3不饱和脂肪酸,不含胆固醇,脂肪与卡路里含量极低;并且富含维化命B12、锌、碘、磷、钾、铁元素以及微量的钙、镁、钠等元素,是21世纪非常健康时尚的食品。

   中老年人: 降低血压和血脂、软化血管、预防冠心病、预防哮喘病。
   年轻女性:保持皮肤状态平衡,有美容作用。
   孕   妇: 明显降低孕妇产后抑郁症。
   少年儿童: 促进婴儿视力提前发育;含有促生长因子,对儿童智力发育有明显促进作用。
   学生及青少年: 提高学生记忆力和学习成绩。


标签:茶叶