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避风塘麻辣小龙虾的做法大全【麻辣小龙虾做法图解】

时间:2012-06-26 21:44:46 厨师:做饭小编 出处:做饭网 7253人做过这道菜
风靡全国的小龙虾吃法:【麻辣小龙虾】

简单四步搞定小龙虾:
 
1.捏住小龙虾的背部,放在水龙头下,用小刷子用力把虾表面刷洗干净。
(虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污)
2.注意看,小龙虾的尾部有三片尾翼,捏住中音那片,用力一扭,然后拔出,虾肠就跟着出来了。
3.用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。
4.从虾尾抽肠的地方下剪,把尖头剪刀塞进去,顺着虾壳剪开,一直剪到虾头的连接部分,就行。
风靡全国的小龙虾吃法:【麻辣小龙虾】
 
【麻辣小龙虾】
 
主料:小龙虾800g
辅料:姜,蒜,辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂
 啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺
步骤: 
1姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
2..热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
风靡全国的小龙虾吃法:【麻辣小龙虾】
PS:
1.步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。
2.虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。
3.注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。