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鲜虾甜罗勒_鲜虾甜罗勒做法大全

时间:2017-05-05 15:07:23 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3114人做过这道菜

我对香草的认识源于一首国外歌曲——斯卡保罗集市。

我比较喜欢萨兰布莱曼的版本,堪称天外之音。

它的开始两句是这样的:

Are you going to Scarborough Fair —— 你要去斯卡保罗集市吗?

Parsley,sage,rosemary and thyme —— 欧芹,鼠尾草,迷迭香和百里香。

我脑补的是一幅生机勃勃的欧式田园风光,在斯卡保罗集市上,各种各样的香草放在草编的篓子里,有的还开着一簇一簇的小碎花,草篓被放在木头制的货架上,一层一层的摆下来。戴着有宽大帽檐帽子的姑娘坐在这些香草中间,微微笑着,期待生意上门。买了香草的人们一边嗅着香草浓郁的香味,一边打算用迷迭香来烤羊排,紫苏来炖鱼,甜罗勒做甜点......

因为热爱香草,所以当发现自家的房子有一个小小的空调外机框可以放花盆之后就开始买漂亮的花盆,各种香草的种子,木头制的花架。买了紫苏,迷迭香,麝香薄荷,甜罗勒,还顺带买了一点波斯菊,因为喜欢那句歌词:大波斯菊是我的帽子,蒲公英在我,在我枕边飘荡。后来,迷迭香和紫苏都没发芽,麝香薄荷三个月才长了一点点大,波斯菊已经打花苞了,而甜罗勒长的最好,已经被我分成三盆了,我更喜欢称甜罗勒为“小勒勒”,在我的 微博 里记录了小勒勒从发芽到长大的过程图,虽然只是种香草,心里也是极疼爱的,看着它们长的越来越好,心里还是很自豪的,特别是近两天发现甜罗勒可以用水培的方法长出根再移植,心里就更高兴了。

因为对香草的只是有表面的很肤浅的了解,自家也只有甜罗勒长的算不错,所以就先用甜罗勒来做菜。小勒勒是一种味道很丰富的香草,当它第一次散发出自己独特香味的时候,我惊讶不已:世界上居然有混合了甜的和八角及茴香味道的植物!

当三盆小勒勒长的足够高时我把最上面的枝叶掐了下来,好让它更好的分枝生长。用掐下来的枝叶做了鲜虾甜罗勒。据说香草能够让河鲜的鲜味得到释放,用甜罗勒做的鲜虾,虾的鲜甜和罗勒的辛甜混合在一起的味道很美妙。

1.材料:基围虾500g,甜罗勒一把,我称了一下是8g,这个不做具体要求的,小葱10g,生姜15g,料酒15ml,盐4g,蒜头15g,清水90ml。

2.材料处理:虾剪去虾枪和虾须及虾脚,用清水冲洗干净,甜罗勒摘掉老的茎干,葱切段,姜切片,蒜头用刀身拍碎后剥掉蒜皮,切成小块。

3.锅烧热,倒入油,再把葱姜蒜都放进去,小火煸出香味来。

4.将一半的甜罗勒叶子放进去稍微翻炒一下。

5.调中火,倒入大虾,翻炒几下后倒入料酒,继续翻炒到虾身变红。

6.加入清水,盖上盖子,煮一分钟。

7.加入剩余的罗勒叶,盐,翻炒均匀后关火装盘。

鲜虾甜罗勒后记:

1.因为汤汁比较鲜美,所以做的时候不妨加一些清水,做出来黄澄澄的汤汁泡一小碗饭很好吃。

2.基围虾的虾枪很硬,为了避免吃的时候扎到嘴,最好还是剪掉。

3.加入清水之后煮一分钟就可以了,时间长了虾肉老了就比较紧实不嫩了。

4.甜罗勒分两次放我觉得味道会更浓一些。