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红烧虾球怎么做好吃

时间:2013-01-04 23:03:02 厨师:做饭小编 出处:做饭网 6758人做过这道菜
满盘尽带亮红甲【麻辣虾球】

材料:
小龙虾,姜蒜葱末,干红辣椒,花椒,黄酒,白酒,酱油,醋,糖
做法:
1.油锅爆香葱姜蒜末,花椒,干红椒,倒入小龙虾尾巴翻炒。
2.加黄酒,白酒,酱油,醋,糖调味翻炒,收汁后起锅。
 
心得:
1.我喜欢加大量(很关键)的葱姜蒜末,干红椒我喜欢一种扁扁鼓鼓短短的干红海椒,辣味不重但是香味很重,不太能吃辣的人可以选这种辣椒,花椒是汉源青花椒。不喜欢麻辣味儿的,去掉辣椒和花椒,做成红烧的也是相当美味。如果撒一点孜然粉做成烧烤味也是好选择。我做荤菜喜欢在加啤酒,黄酒等等调味的同时加高度白酒,香啊~~~
2.我这次用的煮熟后的小龙虾尾巴,以前在武汉都是用新鲜生虾,当然更好吃啦!揪下虾尾巴的时候最好连头里的那段带虾黄的肉一起拉下来,虾味的精华就是虾黄。炒出来的酱汁会因为虾黄特别好吃。
这就是武汉寻常人家做麻辣虾球的方法。吮指美味啊~~
虾的家常做法图解:

看看虾黄~~~我口水又流出来了。。。。。
满盘尽带亮红甲【麻辣虾球】