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油焖大虾简单做法

发布时间:06-06 责任编辑:做饭小编
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油焖大虾

虾的家常做法油焖大虾的配料及做法详解:

原料:对虾4只

配料:大葱、生姜

调料:黄酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、醋

 

做法:

1、大虾用水多清洗几次;

油焖大虾
 

2、大虾去须脚、虾线,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包;

油焖大虾
 

3、葱姜切丝备用;

油焖大虾
 

4、锅中加油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒出香味;

油焖大虾
 

5、下入大虾,不要翻动;

油焖大虾
 

6、炒至一面变红;

油焖大虾
 

7、翻炒至另一面也变红;

油焖大虾
 

8、开大火,加入葱丝一起煸炒;

油焖大虾
9、放黄酒、生抽炒出香味;

油焖大虾

10、放白糖、盐、白胡椒粉,滴几滴醋提鲜去腥;盖盖中火焖两分钟,大火收汁即可;

11、美味制作完毕喽~

 

烹调心得:

1、虾枪剪掉后就不能再洗虾了,否则虾头里的油会被洗掉;

2、沙包不能食用;

3、黄酒的量可以多一些,这样炒出来的味道才香;

4、我在做这道菜时没有选择加水,个人觉得油稍微多一点好;

5、大虾焖至完全卷曲就熟了,千万不要烧太久,否则容易变老。

 

百科:

对虾(Penacus orientalis),学名东方对虾,又称中国对虾、斑节对虾。节肢动物门,甲壳纲,十足目,对虾科,对虾属,与蟹和龙虾相关。对虾属个体大,通称大虾。

 

营养分析:

1、虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、对虾体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

 

食疗作用:

中医认为,海水虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

 

食物相克:

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  

适合人群:一般人群均可食用。

1、适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;适合孕妇和心血管病患者食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用。

2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃。

3、虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

 

备注:以上信息援引自百度百科,仅作学习参考之用。