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清蒸虾干

时间:2014-06-10 23:10:02 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1309人做过这道菜
虾干,即由新鲜虾晒成的干制品,营养价值很高,个大味美,脆嫩可口,含有丰富的蛋白质,钙、磷等;为海产珍馐,宴席上之佳品,列为海中“八珍”之一。
《舌尖2》里的第六集秘境,里面有一道由珠江万山岛一对老渔民张北根夫妇做的清蒸虾干,吸引了很多人的眼球,简单的做法,原汁原味的味道,总让人想尝试它的美味。
小时候家里比较穷,夏天时妈妈经常带我们到河里摸虾捉鱼,拿回家洗干净后晒干,偶尔在做晚饭时拿一些虾干清蒸给我们吃,虽然没有新鲜虾那么鲜美,但咬起来挺有嚼劲的。
主料:虾干100g
配料:姜、葱、清水、味极鲜、食用油各适量        
1、准备所有材料 
2、虾干用清水泡半小时    
3、姜切丝,葱切成葱花    
4、虾干沥干水分后放碟子里    
5、放上姜丝 
6、放上葱花 
7、淋入适量味极鲜    
8、锅里倒入适量水,隔热水蒸 
9、蒸至水开时淋入适量油再蒸五分钟即可    
      
小贴士          
1、虾干泡过水蒸起来不会太硬        
2、虾的咸味比较淡时可以加入生抽或盐