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红酒烤羊排

时间:2017-05-07 09:05:02 厨师:小杜 出处:做饭网 354人做过这道菜

如何制作红焖羊肉_红焖羊肉怎么做
食材:
羊肉 大蒜 干红辣椒 姜片 八角 花椒 桂皮 枸杞
制作步骤:
1、准备好食材。
2、羊肉洗净沥干水分切方块,胡萝卜切大块。
3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,倒入羊肉翻炒变色,加入调味品。
5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞,放八角、花椒和桂皮,加入开水。
6、小火慢炖,加入胡萝卜,再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

难度:切墩(初级); 时间:30-60分钟;

主料: 羊排800克; 洋葱250克; 蒜30克; 红酒30克; 料酒10克; 草莓果酱20克; 蜂蜜适量; 柠檬半个; 蚝油15克; 酱油15克; 香菜10克; 姜15克;

辅料: 盐适量; 孜然粒适量; 辣椒粉适量;

抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排的做法步骤


1. 将羊排用清水浸泡2小时,取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时,将洋葱、大蒜、姜剁成细末。


2. 葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。


3. 加入盐和自己煮的草莓酱。


4. 挤入柠檬汁,倒入料酒。


5. 倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。


6. 羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜,把入味的羊排放在锡纸上,再撒上孜然粒。


7. 浇上腌制羊排的酱汁,再把四周上卷,包成一个小包,防止汁流出来,在烤盘中摆放好。烤箱预热220度,烤30分钟。


8. 去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中,表面刷上蜂蜜水,撒上辣椒粉,220度再烤20分钟表面酥香即可,中间要翻面一次刷一次蜂蜜水,撒一次辣椒粉。

小贴士

1、羊排必须用清水浸泡2小时,才能去除内部血水,这是烤出好口感羊排的第一步。

2、没有草莓酱可不放,草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效,还能让羊肉更加鲜嫩。

3、腌好的羊排放到锡纸上时,两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。

4、羊排浸满酱汁,先用锡纸包着烤30分钟,这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。

5、注意观察羊排的上色情况,根据自家烤箱状态调整时间、温度。

羊肉的选购

羊肉营养丰富,味道鲜美,是餐桌上的美食,深受主妇们青睐。
优质羊肉:
1、肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实;
2、脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆;
3、肉质色泽淡红、肌肉发散;
绵羊肉和山羊肉的鉴别方法:
1、看毛形:山羊肉硬直,绵羊肉毛卷曲;
2、看纤维:山羊肉纤维粗长,绵羊肉纤维细短;
3、看肌肉:山羊肉发散,不黏手,绵羊肉黏手;
4、看肋骨:山羊的则宽而长,绵羊的肋骨窄而短;


至此,这道热气腾腾的红酒烤羊排就做好了,这道美食不但色香味俱全,更有益气补血、缓中止痛和活血化淤的作用,对我们的健康非常有益,还等什么?让我们动起手来吧。