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焖羊排

时间:2017-05-01 16:24:03 厨师:小豆 出处:做饭网 253人做过这道菜

如何制作孜然烤羊排_孜然烤羊排的做法
冬季是吃羊肉最好的时节,冬天的羊肥美,羊肉性温,冬季吃羊肉可以暖身。
食材:
羊排、蒜葱姜、孜然、盐、酱油、醋
1、准备好食材;
2、将羊排和姜放到冷水中加热,浮沫飘起时,撇掉浮沫;
3、然后加入煮肉料,这次煮肉料简单:八角2个,花椒少许,姜20克,香叶2片,我用压力锅,上汽后压了10分钟;
4、煮好的肉,放凉再用。否则羊排不好切成型;
5、羊肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部,肉很厚,我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来,准备做扒羊肉;
6、配烤肉料:孜然、糖和盐放入碗中,加入生抽和蚝油,搅拌均匀;
7、烤肉料均匀的刷两面,刷好料后盖上腌制20分钟左右;
8、摆入烤盘,烤箱200度预热3分钟,然后烤8分钟;
9、翻面,再刷点肉料,继续烤8分钟即可;

难度:切墩(初级); 时间:1小时以上;

主料: 苏泊尔球釜电压力锅1个; 羊排500克;

辅料: 苏泊尔球釜电压力锅1个; 胡萝卜2根; 玉米1根; 红枣6颗; 洋葱100克; 姜30克; 葱粒少许; 豆瓣酱2勺; 黄酒30ML; 酱油1勺; 盐适量;

苏泊尔球釜电压力锅焖羊排的做法步骤


1. 准备食材:羊排剁成方形小块,胡萝卜削皮滚刀切块,玉米切小段,洋葱切细条并且准备好调料。


2. 羊排和冷水一起放进锅里,并且把放入姜皮,烧沸后用中火煮5分钟,用冷水冲洗掉羊排的血沫。放入姜片目的是去羊膻味。


3. 烧热油爆香姜片和洋葱后放入羊排,翻炒约5分钟。


4. 放入豆瓣酱拌匀后,再加入黄酒和酱油拌匀。


5. 放入准备好的胡萝卜块、玉米段和红枣,翻炒均匀。


6. 把所有材料放入苏泊尔球釜电压力锅,盖上压力锅锅盖,转动安全锁,锁上锅盖,按下功能键“牛/羊肉”功能键,用苏泊尔球釜电压力锅默认模式。电压力锅显示屏“受热升温”亮起红灯,15分钟后转入“升压提鲜”,此时显示屏出现了工作时间“30分钟”这30分钟完成两个工作程序“升压提鲜”和“保压析味”,电压力锅进入下一个工作程序“降压入味”,整个过程用时70分钟,此时电压力锅响起“哔哔”响声,进入“营养保温”,此时可以根据口味放适量盐调味,撒上葱粒后美味的【香焖羊排】就可以上桌了。

小贴士

1、羊排和冷水一起入锅焯水,这是为了更容易去掉羊排的血沫。

2、放入玉米、胡萝卜蔬菜能吸收羊排的油脂,蔬菜更好吃,羊排不肥腻,而且蔬菜能去掉羊膻味。如果放入马铃薯或者山药等等蔬菜,建议将羊排焖软烂,再和马铃薯或者山药焖煮10分钟。

3、如果没有苏泊尔球釜电压力锅,在完成第四步要加入没过食材的清水焖煮羊排。

羊肉的烹饪技巧

羊肉具有独特的膻味,因为羊肉脂肪中含有石碳酸,祛除膻味有以下小窍门:
第一种方法:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克;
第一种方法:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮;
第一种方法:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;
第一种方法:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳;
第一种方法:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料,羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴;

是不是觉得很简单?这道美食虽然做起来不复杂,实际却并不简单,由于选用了这些食材,这道美食具备温肾壮阳、温中祛寒和温经止痛的养生功能,真所谓看起来简单,吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了?那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。