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榨菜肉末多层饼

时间:2017-05-02 17:14:01 厨师:毛毛 出处:做饭网 341人做过这道菜

胡椒是有很多好处的,它性热,入胃、大肠经;有温中下气,消痰解毒的功效;主治寒痰食积、呕吐清水、反胃、脘腹冷痛、泄泻、冷痢;毒蛇咬伤、外敷治疮肿、犬咬伤;又可解食物毒。也能祛腥、解油腻,助消化。但是要是胡椒用量过大或长期较大量使用,对胃肠黏膜有刺激作用,可引起充血性炎症,并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状。
所以大家还是要知道什么事情都要适中。

主料:猪肉馅100克,榨菜80克,小麦面粉300克

辅料:酵母粉2克

调料:葱50克,香油6克,胡椒粉2克,水165克,植物油适量

榨菜肉末多层饼的做法

1.温水化开酵母粉,放入面粉,用筷子搅拌至絮状

2.用手揉成光滑的面团

3.放温暖的地方发酵至两倍大

4.猪肉馅(可以直接买绞肉馅,或者是手工切)放入碗内

5.大葱先切丝,再改刀切末,榨菜切末

6.大葱和榨菜放入碗内

7.倒入适量的香油,放入适量的白胡椒粉,搅拌均匀即可

8.将面团取出,均分成两块,揉成光滑的面团,擀成长方形的饼

9.将调好的肉馅平铺在饼上面

10.用刀在饼上面、下面,各切两刀

11.自右边开始,上面的这下来,上面的折上去,然后向左边折

12.同样方法,折叠中间部分

13.将右边的部分,折叠过来,用手轻轻按压成厚薄合适的饼(别用擀面杖,会流馅)

14.平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入其中(小火)

15.盖上盖子,小火,慢慢将两面煎至金黄色

16.小火,盖盖子,在煎的过程中,会有发酵的过程,饼更加松软

烹饪技巧 1、酵母粉大约是分量的2%,个人感觉,500克面粉3克左右酵母粉左右即可。

2、如果是中午或者晚上做,可以直接放温暖的地方发酵,如果晚上和面,第二天烙饼,则可以放冷藏或者比较凉的地方发酵,防止发酵高度产生酸味。

3、馅料可以根据个人喜欢添加,如果放榨菜,需要根据个人口味进行调节。

4、面饼用刀切四刀,上面分成三份,放肉馅,然后一层一层摞起来,捏紧边缘,防止露馅。

5、饼包裹好,不要用擀面杖擀薄,用手压至合适的厚度。擀面杖很容易将肉馅擀漏。

6、烙饼的时候,一定要保持小火,盖盖子,这样饼在锅里有发酵,饼更加松软。

胡椒的选购

怎样来选购好的胡椒呢?

胡椒以均匀、粒大、洁净、饱满、干燥、无霉、香味纯正、无虫者为好。白胡椒其实是黄灰色,但是购买时可不要以为越白越好哦,同时好的黑胡椒是饱满有亮度的黑褐色,但也不是越黑就越好哦。
希望大家在购买是要注意以上的建议。

在这个全民追求养生的社会里,我们给家人做的美食也不能例外。这道榨菜肉末多层饼具备镇静、健胃和消炎的神奇功效,是你没想到的吧?安全和健康掌握在自己手里,把美味带给全家。