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孜然羊肉怎么做好吃

时间:2017-07-29 16:00:43 厨师:会飞的鱼 出处:做饭网 403人做过这道菜

主料:

羊肉200g,洋葱1/2个

辅料:

油20ml,盐2g,白酒5ml,酱油5ml,料酒5ml,大葱1根,孜然30ml

【做法步骤】

1.锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。

4.羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。

5.倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。

6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7.倒入羊肉,加入20克孜然粉,盐。

8.快速翻炒均即可。

【小技巧】

1.大葱最好选用葱白部分,孜然要先焙香,生孜然做出的菜味道不好。

2.腌制羊肉用孜然碎(颗粒状),炒肉的时候放孜然粉。

3.炒羊肉最好放白酒,祛除膻味,炒的过程速度要快,不然肉容易老。