您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 羊肉 > 山药羊肉汤做法,香辣孜然煎羊排怎么做

香辣孜然煎羊排怎么做

时间:2012-11-07 21:47:51 厨师:做饭小编 出处:做饭网 2855人做过这道菜
降温福利,一羊两吃【香辣孜然煎羊排&大补羊汤】

材料:
羊排一斤、山药一根、枸杞一小把、洋葱、葱姜、香菜、大料、花椒、盐、料酒
备选的(没有可以不放):肉苁蓉少量,虫草花一小撮,木耳一小碗,百里香什么的一堆香料

步骤:
1、羊排用温水浸泡冲洗后备用;
2、冷水入锅煮开,撇去浮沫;
降温福利,一羊两吃【香辣孜然煎羊排&大补羊汤】
3、保持中到大火,浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火,羊肉捞出;

这里分享一个新食材——肉苁蓉,朋友送的,因为有药性(主要是补肾阳、益精血、润肠道、还能治疗闭经和月经不调、腰膝酸软、不孕之类的,但胃弱便溏,相火旺的人又完全不适合)对体质什么的又不是很懂,所以一直不敢随便做,放着也怪可惜,趁降温的季节取一点煲汤希望能够滋补身体,但又不敢多放,只取了最碎的一小点,还好吃过后没啥不良反应。
降温福利,一羊两吃【香辣孜然煎羊排&大补羊汤】
4、捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下;
5、将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅,加少许料酒(我直接用的黄酒)再添足量的水,大火煮开;
降温福利,一羊两吃【香辣孜然煎羊排&大补羊汤】
6、沸腾后转中火煮一阵,表面入锅还有浮沫要及时捞去,我这个第一道焯的很彻底,第二次煮完全没有新的浮沫出现了;
7、保持小火炖煮一个多小时,中途可放一次洋葱;
降温福利,一羊两吃【香辣孜然煎羊排&大补羊汤】
8、起锅前半小时依次加入山药和木耳,并加入盐调味,搅拌均匀继续炖煮;
9、煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了,右边的大块纯肉则可以继续留在汤里,喝汤吃肉;
降温福利,一羊两吃【香辣孜然煎羊排&大补羊汤】
10、起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可

温暖的大补羊汤上桌,第一吃完成,记得要开着空调或者暖气保暖吃,防止凉掉了。