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家常烤羊排做法,嫩烤羊排配土豆

时间:2012-11-20 22:25:48 厨师:做饭小编 出处:做饭网 2920人做过这道菜
《嫩烤羊排配土豆》

做法:

1,烤箱预热220摄氏度;

2,土豆洗净切薄片(如果皮很干净的新季小土豆就不用去皮了,带皮更好吃,不过我这次买的土豆全是泥巴,我懒得洗了就给去皮了);均匀地码在铺过烤纸的烤盘里;柠檬片和迷迭香也扔进去(柠檬别放多了,酸的);

3,羊排表面抹上适量橄榄油,然后把蒜蓉放上去按摩一会儿;

《嫩烤羊排配土豆》

4,把羊排放到土豆上;再整个淋少许橄榄油,磨些黑胡椒和海盐上去(我喜欢很多很多黑胡椒);

5,烤20~25分钟,然后取出放置(rest)10分钟左右即可;这个时间和温度烤完后肉刚好是粉红色,又鲜嫩多汁;rest了足够的时间,切开后就不至于会流很多红红的血水出来,吃起来很嫩很嫩哦;如果吃不惯粉色的肉,觉得太生,也可以适当延长烤的时间,不过我觉得羊肉烤久了真不好吃,还是嫩嫩的最好吃。

 《嫩烤羊排配土豆》
 

小贴士(其实就是前面写过的一段话,但是我知道很多朋友不会看前面的文字,只会看食谱,所以这里再重新粘贴一遍):

 

Donna Hay这个食谱,其实就是做烤羊排最最简单最最基本的调味和做法,直接放烤箱里面烤就行了,控制好温度和时间,烤完之后rest足够的时间,就能得到粉红又鲜嫩多汁的烤羊肉了。

这个方法的好处就是简单,方便,快速,羊肉口感非常多汁鲜嫩;

我觉得也有不足,那就是由于没有提前腌制,肉内部不够入味,当然可以在吃的时候额外撒一点调料(如黑胡椒和海盐等)来调整。

所以我个人觉得比较理想的做法还是要提前把羊排腌制过夜,第二天再烤,那样就perfect啦!