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南乳栗子烧羊肉--美酒配硬菜

时间:2012-12-04 21:54:42 厨师:做饭小编 出处:做饭网 2023人做过这道菜
南乳栗子烧羊肉--美酒配硬菜
原料:

  南乳栗子烧羊肉--美酒配硬菜

  羊腩1斤半、栗子1斤、玫瑰豆腐乳2汤、豆腐乳汤汁4汤匙、新鲜山楂2只、葱1节、姜1块、冰糖1小把、

  老抽2汤匙、广东米酒小半碗、香料包1个(大料2个、花椒2粒、草果1枚、豆蔻1枚、良姜1枚)

做法:

1、将栗子放在案板上,不用左手扶(以免误伤),右手用刀轻砍出十字口。

2、锅内放入清水,将栗子放入,加入一小勺盐,大火煮开两分钟后关火。

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3、逐只捞出栗子,趁热剥去壳和内膜备用。

4、将香料装入布袋中,扎紧口备用。

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5、锅内放入清水,姜片、葱段,少许广东米酒,将羊肉放入焯水。

6、待焯出血沫后捞出羊肉,用热水冲去表面浮沫备用。

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7、炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后,倒入羊肉翻炒几下,加入老抽炒至上色。

8、将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中,加入热水至与锅内食材平齐,盖上

   锅盖大火煮开后,改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂,开盖将汤汁收至稠即可关火装盘。