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烤羊腿的做法

时间:2013-06-09 17:00:25 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 4206人做过这道菜
《迷迭香烤羊腿/Roast <wbr>leg <wbr>of <wbr>lamb <wbr>with <wbr>rosemary <wbr>and <wbr>garlic》
《迷迭香烤羊腿》羊肉的做法

食谱来源:火候控制上我参考了Jamie Oliver的食谱(他烤2kg的羊腿,200摄氏度烤1小时15分钟就是大概7分熟/pink,烤1个半小时就是全熟/well done,烤好后要用锡纸包裹着rest 15分钟后再吃;因为我的羊腿只有1.3kg,所以我就烤了大约50分钟,烤好后当然也是rest了10分钟左右,结果火候刚刚好,是全熟了但还非常非常的juicy,一切就有肉汁跑出来。至于口味,大家用自己喜欢的调料来腌制就好,如果不喜欢迷迭香,也可以改成用咱们中国人比较喜欢的孜然辣椒之类的。

材料:

整只的带骨羊腿:1.3kg

大蒜:1整头

新鲜迷迭香:1小捆(只取叶子用,切碎后大概2~3 TBSP)

柠檬:1个(只取皮屑用)

丁香:3颗(这个没有的话可以不加的)

现磨海盐:适量

现磨黑胡椒:适量

橄榄油:少许

做法:

1,羊腿处理干净,要擦干水分;准备好所有材料;

2,把大蒜,迷迭香的叶子,丁香,柠檬皮屑和橄榄油放一起捏碎成泥状的paste;

《迷迭香烤羊腿/Roast <wbr>leg <wbr>of <wbr>lamb <wbr>with <wbr>rosemary <wbr>and <wbr>garlic》

3,羊腿上撒上现磨的海盐和黑胡椒,两面都要撒上;然后把迷迭香大蒜泥抹在羊腿上,用手按摩一会儿,然后用保鲜膜包起来放冰箱腌制一夜(当然哈,如果赶时间的话也不是非要腌这么久的);

 

4,烤箱预热200摄氏度,烤盘里放一个架子,羊腿放在架子上,烤50分钟,烤好后取出来用锡纸包裹,rest 10~15分钟,然后就可以切开吃啦!羊腿的大小不同时间要进行调整(参考我之前在食谱来源那里写的那段话),也可以在烤盘里放上其它蔬菜如土豆胡萝卜等一起烤。