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四川鲜羊肉汤火锅做法

发布时间:12-20 责任编辑:做饭网编辑
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四川火锅做法
有图有真相:
1 羊腿一个(这个是我上次从阿坝州带回来的肥绵羊肉,一直舍不得吃冻   在冰箱里的,这个是前腿)
羊肉汤锅1
2 从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开(炖羊肉的锅要大水要多加)
3 汤开之前打去浮沫(注意:一定要这个时候去除浮沫,如果等到水完全   开了以后浮沫就融入汤中了,那么你这锅汤也就不完美了)川菜做法大全
羊肉汤锅2
4 打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出(切忌煮太久,肉煮   太软就不好吃了)
5 煮熟的羊肉捞出后自然冷却
羊肉汤锅3
6 晾冷以后的羊腿肉去骨(外面的羊肉汤店一般是生肉去骨,不过并不是   每个人都有庖丁解牛的技术所以我在这里介绍的是熟肉去骨,熟肉去骨   相对简单,肉剔下来以后羊骨头放入汤中继续炖汤)
7 剔下来的羊肉切片装盘备用
羊肉汤锅4
8 炒锅下猪油(一般外面羊肉汤店用的羊油,但我觉得那个味道太重所以   不是很喜欢)
9 六成油温下入葱段和姜片爆香
羊肉汤锅5
10 鲫鱼下锅两面煎(这样熬出的汤更加香浓)
11 这个是熬好的羊肉汤(正常的羊肉汤不是纯白色的哦)
羊肉汤锅5
12 煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白
13 将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中
羊肉汤锅6
14 加入一点枸杞和大枣就可以上桌了(这样不但好看而且养生)
15 上桌以后继续熬煮(香气四溢啊!)后面这些是配菜(大白菜、蘑菇、    白面锅盔、萝卜、青笋、豌豆尖、菜头、都是我喜欢吃的)和煮熟的羊    肉,锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料
羊肉汤锅7
16 熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料 

17 蘸料包括:香菜、大头菜、盐、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣
羊肉汤锅8
18 碗中加入小青椒和小米辣(根据自己的口味添加,喜欢辣就多放点)
19 夹入一块白豆腐乳
羊肉汤锅8
20 加入香菜
21 加盐
羊肉汤锅9
22 再来点锅里的热汤
23 用筷子拌匀,拌匀以后干什么?我也就不多说了,你懂的!呵呵呵
羊肉汤锅9