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卤味葱油鸭

时间:2017-07-31 16:31:54 厨师:小杜 出处:做饭网 354人做过这道菜

如何制作老鸭汤_老鸭汤怎么做
食材:
老鸭、薏米、姜、水、食盐、石斛
制作步骤:
1、准备食材:石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟;
2、老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量;
3、老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲;
4、一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火即可;

材料

鸭子半只 ,大料2个,白芷3片,丁香5粒,砂仁5粒,香叶2片,桂皮1块,花椒3克,肉蔻1个,茴香3克,姜1小

块,葱1段,盐15克,酱油3勺,糖5克。


做法:

1.鸭子洗净放入砂锅中,加入适量清水,调料放入调料盒中,与葱、姜一起放入锅中。

2.放入酱油、糖、盐。

3.大火烧开。

4.转小火,卤至软烂。

5.将鸭子捞入盘中,放上葱丝。

6.锅中放入适量油,烧热后,淋到鸭子上,葱油的香味一下子就出来了。

小贴士:

锅里剩下的卤汁不要扔了,过滤出来放冰箱冷冻,可以下次接着用,如此反复几次就成为老卤汁啦!

桂皮的烹饪技巧

  受潮发霉的桂皮不可食用,正确的桂皮储存方法是什么呢?小编来告诉大家把!

  用量不宜太多,香味过重反而会影响菜肴本身在味道。桂皮香气浓郁,含有可以致癌的黄樟素,所以食用量越少越好,且不宜长期食用。桂皮性热,所以夏季应忌食。

现在都讲究养生,这道卤味葱油鸭也不例外。由于我们使用了这些食材,这道卤味葱油鸭也就具备了温肾壮阳、温中祛寒和温经止痛的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊,快随着我们的做法动起来吧!

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